小餛飩大生意，第9味老上海餛飩憑啥受市場(chǎng)青睞？

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連續(xù)多年占據(jù)中國(guó)餐飲最大賽道的小吃快餐品類市場(chǎng)，仍在不斷擴(kuò)容。

疫情后，以性價(jià)比、剛需為主的餐飲消費(fèi)需求急劇增加，快餐、粉面、餃子、餛飩、包子、麻辣燙等小吃快餐細(xì)分品類都迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

今天，咱們來(lái)聊聊餛飩這個(gè)品類。

01.小餛飩，大生意  

餛飩這道有著2000年悠久歷史的小吃，演變至今，名號(hào)繁多，多數(shù)地方稱為餛飩，閩南一帶稱之為扁食，廣東則稱云吞，川渝稱抄手，新疆少數(shù)民族稱曲曲等。

從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，無(wú)論是在南方還是北方，餛飩即可以是小吃也可以是主食，可以滿足早午晚市，下午茶、夜宵全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，可覆蓋的消費(fèi)場(chǎng)景豐富。

在吃法和口味上，素的、葷的、大的、小的、油炸的、干拌的、帶湯汁的，無(wú)所不包，口味豐富，南北通吃，受眾很廣。

總而言之，小小餛飩背后，藏著巨大的生意。

梳理餛飩這些年的發(fā)展可以發(fā)現(xiàn)，目前餛飩品類已經(jīng)誕生了一批較有影響力的連鎖餐飲品牌，比如擁有數(shù)千家門店的吉祥餛飩、如意餛飩；日益發(fā)展壯大的第9味老上海餛飩；遍布大街小巷的千里香餛飩……

這些餛飩品牌，都憑借一碗小小的餛飩建立了自己的“品牌王國(guó)”。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)，餛飩品類也會(huì)和簡(jiǎn)快餐、包子、饅頭等品類一樣，跑出一個(gè)或多個(gè)巨頭企業(yè)。

02.品牌案例剖析：第9味老上海餛飩是怎么壯大起來(lái)的？ 

吉祥餛飩、如意餛飩此前我們已經(jīng)分析過(guò)，今天來(lái)剖析下這幾年不斷發(fā)展壯大的第9味老上海餛飩。

前兩天，第9味老上海餛飩的官微向外界透露，其在3月4日-6日舉辦的GFE第41屆廣州餐飲加盟展中，再創(chuàng)歷屆展會(huì)簽約新高，一口氣簽約了57家門店。

同時(shí)，還被評(píng)選為高成長(zhǎng)品牌，接受了當(dāng)?shù)刂�名媒體的采訪，可謂風(fēng)頭正盛。

△圖片來(lái)源：第9味老上海餛飩

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，第9味老上海餛飩第一家店是在上海開(kāi)出的，其創(chuàng)始人在上海開(kāi)了第一家餛飩店后生意紅火，便萌生了將第9味做成連鎖品牌，并開(kāi)到全國(guó)的想法。

隨后，便鎖定了當(dāng)時(shí)還沒(méi)有形成強(qiáng)勢(shì)品牌的華南市場(chǎng)，將擴(kuò)張第一站設(shè)在了廣東珠海。目前，第9味已經(jīng)在華南市場(chǎng)扎根，僅珠三角地區(qū)就開(kāi)出了300多家門店。

為什么能取得這樣的發(fā)展？接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)，第9味相關(guān)負(fù)責(zé)人總結(jié)了3點(diǎn)：

1、基因優(yōu)勢(shì)：餛飩是剛需主食  

“通過(guò)近兩年的觀察，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)小吃小餐飲的青睞程度，在不斷的攀升。作為剛需主食中的細(xì)分品類，餛飩天生擁有快速搶占小吃市場(chǎng)的好基因�！�

△圖片來(lái)源：第9味老上海餛飩

該負(fù)責(zé)人表示，在小吃和餛飩的品類發(fā)展優(yōu)勢(shì)下，第9味老上海餛飩沿用手工木棍壓皮的傳統(tǒng)技藝，憑借獨(dú)到的口味，一到珠海就受到消費(fèi)者的追捧。

得到市場(chǎng)的正向反饋后，第9味老上海餛飩加快腳步，順利布局社區(qū)以及高校周邊，經(jīng)過(guò)幾年的打磨后，已布滿華南地區(qū)大街小巷各種社區(qū)。

△圖片來(lái)源：第9味老上海餛飩

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 洪君
http://www.canyin88.com/zixun/2021/03/10/82958.html

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