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餐飲夜間消費趨向中高端，人均60-100元占比最高

2020年08月10日轉(zhuǎn)載自：美通社

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內(nèi)容摘要：隨著城市經(jīng)濟形態(tài)的日益豐富和居民生活習慣的不斷變化，我國國民夜間消費時段大幅度延長，“夜經(jīng)濟”逐漸成為餐飲行業(yè)的又一重要賽道。新冠疫情過后，各地政府紛紛出臺推動“夜經(jīng)濟”發(fā)展的有利舉措，加之人們累...

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在消費水平方面，人均60-100元是夜間餐飲消費的主力價格帶，占比37.58%，夜間餐飲整體趨向中高端消費。從品類上看，燒烤人均不過百成主流，火鍋夜間消費天花板為150元，而爆品小龍蝦仍舊是吸金利器，人均消費高于150元的訂單超過三成。

火鍋整體發(fā)展呈下沉趨勢，燒烤一二線城市增速更突出

趨勢報告圖4

火鍋行業(yè)紅利已褪，行業(yè)整體進入增速放緩階段。2019 年新增火鍋門店數(shù)量回歸理性，當年新開店的存活率有所提升。火鍋行業(yè)整體發(fā)展呈現(xiàn)下沉趨勢：從增速來看，二線城市增速最快，三四線城市同樣表現(xiàn)不俗，而一線城市則趨于飽和。

2019年毫無疑問是屬于燒烤的一年：門店數(shù)同比增長19.8%，占比增長0.6%。全國各級城市的燒烤門店數(shù)量均有較好的增長表現(xiàn)，其中一線城市、新一線城市及二線城市的增速更為突出。燒烤品類的新增門店數(shù)在2019年超過火鍋品類。從新開門店存活率來說，近6年來，燒烤門店的存活率皆高于火鍋門店的存活率，2019年燒烤品類的開店存活率超過83%。更高的存活率說明燒烤市場的競爭并不飽和，仍然處在增量階段。

目前，我國已有近40多個城市發(fā)布了推動夜間經(jīng)濟的有利政策。商務部城市居民消費習慣調(diào)查報告也顯示，60%的消費發(fā)生在夜間，大型購物中心每天晚上18至22時消費額占比超過全天的一半。作為夜間消費的重鎮(zhèn)，餐飲夜間消費還有較大的想象空間。

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