黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
1、門店月度績效評估
2、門店月度績效等級
將門店整體的每月績效評估成績從高到低進(jìn)行排名，并按照排名高低確定績效等級，輔以不同的績效獎(jiǎng)金系數(shù)。
3、店長月度績效獎(jiǎng)金
店長月度績效獎(jiǎng)金=（門店可控利潤*分紅比例）*績效獎(jiǎng)金系數(shù)。其中，門店可控利潤是指門店銷售收入在除去餐廳主營成本，以及各項(xiàng)可控費(fèi)用（包括人工、水電氣、廣告、維修、辦公、損耗等費(fèi)用）后獲得的利潤。
之所以將門店的可控利潤作為店長的獎(jiǎng)金基數(shù)，是因?yàn)檫@些經(jīng)營成果是與店長努力相關(guān)的。至于不可控的租金、折舊、攤銷等應(yīng)歸屬到后臺支持部門的考核中。
門店可控利潤的分紅比例，可依據(jù)疫情發(fā)生前店長月收入的變動(dòng)部分金額來測算。測算的分紅比例是上一年度店長的變動(dòng)收入總額除上一年門店的可控利潤總額。
4、店長績效的多維度應(yīng)用
門店的績效考評結(jié)果除了用于獎(jiǎng)金的計(jì)算，企業(yè)根據(jù)自身的文化和發(fā)展，對于在疫情后門店考核持續(xù)優(yōu)秀的店長，給以晉升發(fā)展、培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會。
對于門店績效等級連續(xù)排名墊底的店長，要在分析原因的前提下，提供改進(jìn)和幫助；對確不適合疫情過后門店經(jīng)營的店長進(jìn)行崗位調(diào)整，或者降級使用。
但歷經(jīng)疫情考驗(yàn)，我們對每一位留下來與企業(yè)同甘共苦的店長和員工要格外給予珍惜，不因?yàn)閱渭兊哪硞�(gè)方面不足而予以簡單的淘汰處理。
“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎能見彩虹”，復(fù)工后，對店長進(jìn)行及時(shí)有效的激勵(lì)方法設(shè)計(jì)和調(diào)整，才能讓一線門店更有活力和上進(jìn)心。
當(dāng)然，對店長的績效評估與獎(jiǎng)金只是物質(zhì)激勵(lì)的一個(gè)方面，作為公司的管理者在做好指揮、決策和支持的同時(shí)，也要到一線門店去和店長溝通、交流，同風(fēng)雨共戰(zhàn)斗。
許多時(shí)候，精神層面的當(dāng)面鼓勵(lì)和認(rèn)同，比任何物質(zhì)的東西更能激勵(lì)店長的成長和戰(zhàn)斗力的提升。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 應(yīng)仲秋
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