中烹?yún)f(xié)發(fā)布團餐復工指南 餐飲業(yè)堂食促進消費回暖【新聞綜合】

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大連市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部3月18日發(fā)布《關于大連市部分暫緩經(jīng)營和受控管理企業(yè)和單位有序復工復產(chǎn)復市的通知》，宣布餐飲服務經(jīng)營單位（持有餐飲服務許可證的相關經(jīng)營單位），有序恢復現(xiàn)場就餐（堂食）服務。 為此，大連市專門印發(fā)了《新冠肺炎防控期間餐飲服務經(jīng)營單位有序恢復現(xiàn)場就餐規(guī)定》，對恢復堂食作出了具體規(guī)定。

為抓緊抓實抓細疫情防控工作，有序推進餐飲行業(yè)復工復產(chǎn)復市工作，結合大連市實際，決定自即日起有序恢復餐飲服務單位現(xiàn)場就餐服務（以下簡稱“堂食”），具體規(guī)定如下：

餐飲服務經(jīng)營者應禁止聚集性就餐，有序恢復堂食。

恢復堂食的餐飲服務經(jīng)營者要切實落實疫情防控主體責任，制定應急預案，明確相關人員工作職責，落實各項防護管理措施。

提倡餐飲服務經(jīng)營者通過預約等形式控制就餐人流，要進行人流預期評估，充分預估有可能出現(xiàn)的人流高峰和密集情況，提前設置專門勸導人員。

餐飲服務經(jīng)營者應通過申領“大連健康碼”專屬碼，對消費者進行掃碼管理，并對其體溫測量，健康碼為黃色和紅色以及體溫高于37.3℃、咳嗽、流涕等不適癥狀，積極勸離并提醒其按照要求做好隔離或者及時到醫(yī)院就診，信息要及時向屬地政府和監(jiān)管部門報告；制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，至少登記一名同行就餐客人的姓名和有效的聯(lián)系方式。餐飲服務經(jīng)營者應引導就餐人員除就餐時全程佩戴口罩。

餐飲服務經(jīng)營者應當密切關注各級政府發(fā)布的有關要求，利用多種形式開展疫情防控知識健康宣傳，告知顧客需配合和注意的有關事項。

餐飲服務經(jīng)營者要引導消費者分散就餐，保證就餐人員統(tǒng)一就餐方向且距離不小于1.5m。

餐飲服務經(jīng)營者不得提供自助餐飲服務，各類自助餐飲項目應改為服務人員協(xié)助盛添。

餐飲服務經(jīng)營者應提示就餐人員減少相互交流，盡量縮短就餐時間。

餐飲服務經(jīng)營者應加強內(nèi)部從業(yè)人員管理，嚴防聚集性疫情。

各類學校（托幼機構）、機關和企事業(yè)單位食堂應采用分散性就餐。

餐飲服務經(jīng)營者和食堂就餐場所采用自然通風的，應增加自然通風頻次；通風不良的，可使用電風扇、排風扇等機械通風方式，輔助提高通風效果，并適當增加通風時間；采用空調(diào)通風系統(tǒng)的，應關閉回風，使用全新風運行；并增加就餐環(huán)境空氣消毒和物體表面消毒頻次。

餐飲服務經(jīng)營者和食堂就餐場所落實餐廚廢棄物處置制度，做好餐廚廢棄物回收處理工作。

各類餐飲企業(yè)嚴格執(zhí)行《餐飲企業(yè)復市營業(yè)新冠肺炎疫情防控導則》有關要求，落實疫情防控各項措施。

有關餐飲服務行業(yè)協(xié)會要充分發(fā)揮行業(yè)監(jiān)督、引導、宣傳作用，標準歸口單位要做好《餐飲企業(yè)復市營業(yè)新冠肺炎疫情防控導則》標準解讀、指導工作，掌握復工企業(yè)動態(tài)，協(xié)助大連市各項防控措施落到實處。

新冠肺炎防控期間，市市場監(jiān)管局負責牽頭履行餐飲服務經(jīng)營單位監(jiān)管和服務責任，衛(wèi)生健康、商務、文化和旅游、公安、教育、住建等行業(yè)管理部門落實部門監(jiān)管和服務責任；全市餐飲服務經(jīng)營管控實行屬地管理責任制，依托區(qū)（市、縣）聯(lián)防聯(lián)控體系，形成嚴密鏈條，控制疫情傳播。對拒不執(zhí)行者依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》和《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》依法依規(guī)處理。（賈鐵生）

來源：央廣網(wǎng)

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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