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國宴：中國最頂級飯局！廚師長帶你開開眼！

2020年01月01日  轉載自：騰訊新聞

第4頁（共6頁）：國宴：中國最頂級飯局！廚師長帶你開開眼！[4]

內容摘要：國宴，顧名思義，就是國家級別的飯局。它是一種獨特的文化展示，許多重要的歷史事件，均在一次次的國宴中蜿蜒展開，可以說，它是集中國家飲食文化特色和禮儀文化特色于一體的國典形式之一，以濃墨重彩來形容也不...
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據(jù)國宴“御廚”花惠生回憶，準備國宴就像打一場大仗，不但全部廚師要剃光頭或者剪寸頭，還要事先掌握好客人的資料，把握好他們的口味。哪些人不吃蝦、哪些人不吃牛肉、哪些人不吃葷、哪些人不愛吃素，都要事先做出一個預案。

釣魚臺國宴菜品賞析

作為一場高規(guī)格的宴會，最重要的當然是“吃”本身。所以菜品美，是“國宴四美”中最最重要的一環(huán)。在國宴上，菜式的選擇非常有講究，必須兼顧不同國家、不同地區(qū)的口味，中西合璧，還得包含冷盤、點心、水果。

國宴的菜，匯集了全國各地的地方菜系，主要以淮揚菜為主，經(jīng)幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成。

如川菜，少了麻、辣、油膩；淮揚菜則減少了糖的應用，以“清淡、軟爛為主，口感嫩滑、酥脆、香醇，以咸為主，較溫和的口味輔之”，能夠滿足國內外大多來賓的要求。

釣魚臺國賓館 冷盤 - 象形冷頭盤

春色滿園

釣魚臺國賓館 冷盤 - 象形冷頭盤

三花爭艷

釣魚臺國賓館 冷盤 - 圣誕冷頭盤

釣魚臺國賓館 冷盤 - 四品小菜

釣魚臺國賓館 冷盤 - 迎春冷頭盤

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釣魚臺國賓館 冷盤 - 象生冷頭盤

釣魚臺國賓館 冷盤 - 象形冷頭盤

春色滿園

釣魚臺國賓館 冷盤 - 象形冷頭盤

竹報平安

釣魚臺國賓館 冷盤 - 鮑仔冷頭盤

釣魚臺國賓館 湯 - 酸辣烏魚蛋湯

釣魚臺國賓館 湯 - 菊花豆腐湯

釣魚臺國賓館 湯 - 清湯松茸

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本文轉載自：騰訊新聞
https://new.qq.com/rain/a/20191231A0R6O6

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