服務員職業(yè)能力要求

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　　一、具備和不同客人進行語言溝通的能力

　　語言是溝通和交流的工具，中西餐廳服務員在與客人頻繁的接觸中，掌握并熟練運用服務用語，正確地和客人溝通，規(guī)范地用具備親和力的語言表達，是為客人提供優(yōu)質服務的保障，也是從事中西餐廳服務工作，必須具備的職業(yè)能力之一。

　　1.能恰當地運用規(guī)范的事、迎賓敬語、問候敬語、稱呼敬語、電話敬語、道別敬語等和客人交流與溝通。

　　2.能正確地用英語或其他外語進行對話服務，并解決服務中的一些基本問題。

　　3.善于用簡單明了的語言來表達服務用意，并進行主人和客人之間的溝通和交流。

　　二、具備承受壓力的能力和自我控制能力

　　作為一名中西餐廳服務員，具備承受壓力的能力和自我控制的能力，是必備的職業(yè)能力之一。面對不同個性客人的不同情況，要處理繁雜的接待業(yè)務和不同客人的要求，必須要心態(tài)平和。此外，有較好的自我控制能力，能讓你與同事和睦相處，共同營造輕松的工作環(huán)境。

　　1.有較強的自我控制能力，能在短時間內調整自己的不良情緒；

　　2.面對壓力有調整心態(tài)的能力，以最佳的狀態(tài)為客人服務；

　　3.對客人的過激言行，能以平和的心態(tài)和語言平息或化解。

　　三、具備和同事、領導正常交往的能力

　　一位合格的中西餐廳服務員，必須具備正常的和同事、領導交往的能力。因為和同事、領導的協調合作，是做好工作的基本保證。

　　1.能和領導、同事以及客人處理好各種關系；

　　2.尊重領導和同事，尊重客人；

　　3.能遵守中西餐廳各種管理制度和規(guī)定；

　　4.有和其他同級業(yè)務部門相互協調的能力；

　　5.有能及時和領導、同事溝通信息的能力。

　　四、具備為客人提供菜肴服務的能力

　　中西餐廳的服務員在餐廳要接觸不同層次的客人，因為客人的文化層面不同，在和他們的接觸中，你的菜肴推銷能力高低，和飯店的經濟收入以及自己的成就感，有著直接的聯系。

　　1.有委婉推銷客房的能力；

　　2.有靈活多變的推銷技巧；

　　3.有敏銳多變的推銷語言。

　　五、具備記住餐廳回頭客的能力

　　作為一名合格的中西餐廳服務員，如果能記住回頭客人的姓名，就是對客人的最大尊敬，也是中西餐廳服務員必備的職業(yè)能力核心，是要求你記住曾來餐廳就過餐的客人姓名和單位，使客人有親切感和被尊敬的感覺。

　　1.對就餐客人的姓名和興趣、愛好能很快記住；

　　2.能記住回頭客人的個性化需求。

　　六、具備超前判斷客人個性化需求的能力

　　作為一名中西餐廳服務員，具備一定的超前判斷客人個性化需求的能力，能使你恰到好處地為客人提供超前的服務，這需要你在工作中仔細觀察、反復思考、認真過濾和優(yōu)化整合之后，得出一個正確的判斷。

　　1.有對客人服務的預測能力，提前為客人的需求做好準備；

　　2.能在觀察客人需求的基礎上，具有較強的判斷能力，給客人以最佳的服務；

　　3.根據客人眼神、表情和言談，能在短時間內正確判斷出客人的身份、文化層面和地位，預測出可提供的服務項目，從而為客人提供最佳的服務。

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本文轉載自互聯網

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