如何做好餐飲員工的績(jī)效評(píng)估

　　3.把筆試環(huán)節(jié)作為一個(gè)重要的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)崗位劃分不同，以及資歷不同，設(shè)定不同的知識(shí)點(diǎn)，進(jìn)行筆試成績(jī)，這是最真實(shí)，最實(shí)在的參考依據(jù)之一。并且，各個(gè)崗位，各個(gè)階段的員工都可以進(jìn)行此類考核。

　　4.實(shí)際操作的考核。

　　餐飲是一個(gè)操作性很強(qiáng)的行業(yè)：銀臺(tái)、接待、后廚、前廳服務(wù)等等，都有大量的實(shí)際操作項(xiàng)目，可以把這些作為實(shí)際操作的考核。并且有些例如：清潔衛(wèi)生，器具使用等都可以作為常規(guī)的考核內(nèi)容，您只要細(xì)心分類，分階段，分層次就能得到一個(gè)不錯(cuò)的評(píng)估效果。

　　5.餐飲考核的多元組合。

　　餐飲人員流動(dòng)性很大，所以很多時(shí)候您會(huì)感覺(jué)計(jì)劃趕不上變化，所以可以進(jìn)行餐飲考核的多元組合，例如：每年3月，6月，9月，12月為公司集中考核月，對(duì)各個(gè)層次各階段人員進(jìn)行統(tǒng)一考核。基層員工的考核可以分為：入職培訓(xùn)及考核；崗位知識(shí)點(diǎn)、操作培訓(xùn)及考核�？己朔绞綖椋汗P試+操作。店鋪基層層管理者的考核可分為：崗位知識(shí)點(diǎn)、操作培訓(xùn)及考核，管理培訓(xùn)知識(shí)課程考核及學(xué)分。考核方式為：筆試+操作+人評(píng)會(huì)。

　　6.人評(píng)會(huì)。

　　是指的店鋪或是高層管理者參與的，對(duì)中基層管理者，現(xiàn)場(chǎng)的考核，考核過(guò)程一般在半小時(shí)內(nèi)，主要針對(duì)該崗位基層管理者，各種問(wèn)答，并進(jìn)行評(píng)分。

　　7.考核也可以采用公司硬性的，以及員工自發(fā)的，這樣給員工私下學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

　　因?yàn)�，考核評(píng)估，一般都與獎(jiǎng)金或是薪資結(jié)構(gòu)掛鉤的。如果員工不進(jìn)行考核，就無(wú)法獲取更好的待遇。所以，店鋪鼓勵(lì)員工參與考核，甚至主動(dòng)參與更高階層的考核。

　　8.考試結(jié)果公開(kāi)，并及時(shí)告知員工正確的考試方法，及學(xué)習(xí)方法，鼓勵(lì)員工更上一層樓。

　　這樣的考核，體現(xiàn)了公平，公正，并且也給與了管理者一定的學(xué)習(xí)壓力，他們也會(huì)不斷要求自己進(jìn)步，這樣一個(gè)具有學(xué)習(xí)力的團(tuán)隊(duì)就逐步形成了。

　　9.很多員工不喜歡參與評(píng)估，或是不關(guān)心評(píng)估的原因有幾個(gè)：

　　a.缺乏公平公正性，不公開(kāi)，有暗箱操作的嫌疑；

　　b.評(píng)估之后不了了之，認(rèn)為是管理者故弄玄虛，就是為扣工資找借口；

　　c.評(píng)估題目太難，無(wú)法實(shí)現(xiàn)，這時(shí)管理者，甚至更高層的示范作用很關(guān)鍵，要證明給他們這些評(píng)估是可以實(shí)現(xiàn)的、是對(duì)工作有幫助、對(duì)員工個(gè)人有幫助的；

　　d.考核缺乏依據(jù)，過(guò)于虛擬，例如：眾多類似團(tuán)隊(duì)凝聚力、表達(dá)能力、溝通能力等字眼，管理者的對(duì)該類評(píng)估，沒(méi)有給出明確界定，無(wú)法給予員工信服感；

　　e.沒(méi)有考核的引導(dǎo)，缺乏考核的目的和方向感，沒(méi)有與薪資績(jī)效掛鉤，員工感覺(jué)考與不考一樣。這些也是在日常培訓(xùn)中，需要打消員工顧慮的。

　　10.非常規(guī)的培訓(xùn)，或是考核或是測(cè)試，也是也可以作為綜合考核員工的依據(jù)之一。

　　例如：團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)課程中，學(xué)員的考核分值；拓展訓(xùn)練中，學(xué)員的表現(xiàn)；或是項(xiàng)目管理課程，學(xué)員的考核成績(jī)等等都可以做為備案資料計(jì)入員工的資料備案。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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