租金死貴，這些餐廳卻絞盡腦汁要玩空間“浪費(fèi)”....

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相信你一定在對(duì)這個(gè)標(biāo)題匪夷所思。因?yàn)橥ǔＧ闆r下，拿到一家鋪位，我們總是慣性的思考該如何將其合理利用，而絕不是標(biāo)題所講的，去“浪費(fèi)”。

這屬于一種典型的流量思維，它管用，但往往也最不值錢。

那么既然想要為消費(fèi)者提供新的價(jià)值，就意味著付出更多，不過......有人看上去卻反而更肆無忌憚了。

你去觀察，喜茶的門店除了排隊(duì)區(qū)圍到水泄不通，其它區(qū)域都相當(dāng)空曠，以朝陽大悅城為例，放著小 200 平的空間，它竟然只擺了不到 60 個(gè)座位，大門進(jìn)去后左側(cè)的感覺就像車庫。深圳的中心城 LAB 店也是，偌大的手沖茶區(qū)沒什么人，不管是擺一些座位或者拓寬排隊(duì)區(qū)，顯然都更實(shí)用；同樣，麥當(dāng)勞王府井店雖然面積不小，但也不至于拿出 100 平以上的地方設(shè) 3 個(gè)兒童游樂區(qū)吧；西貝和日日香，更是把店里面最好的景觀位置讓給了廚房，它們幾乎占到了整個(gè)店面的 30% ......

車庫？美術(shù)館？（喜茶朝陽大悅城店）

多做一些都來不及，他們竟還要浪費(fèi)？

做這么多不實(shí)用的事兒，他們到底怎么想？以下這個(gè)故事，或許可以先消除你的一頭霧水。

事情發(fā)生在 20 世紀(jì) 40 年代的美國，有人發(fā)明了一種非常方便的蛋糕粉，只需要“加水調(diào)和-放入烤爐”兩步，人們便能吃上好吃的蛋糕，這看上去是個(gè)解放雙手的好機(jī)會(huì)。但即便它口感再好，買的人依舊很少，直到有天他無奈之下把蛋糕粉中的一部分配方去掉。家庭主婦們需要自己在家完成更多，比如鮮雞蛋和食用油，但蛋糕粉的銷量反而暴漲。

人們究竟需要怎樣一份蛋糕粉？

造成這一結(jié)果的關(guān)鍵前提是什么呢？——參與感。主婦們之所以愿意為這樣的面粉而買單，無非是因?yàn)樽约嚎梢詣?dòng)手參與更多，這會(huì)讓她們感覺更有價(jià)值感，因此本質(zhì)上，她們是在為自己的勞動(dòng)成果而買單。

《怪誕行為學(xué)》里這則故事告訴我們，參與感會(huì)放大事物本身的價(jià)值，我想這就不難理解開頭我們所說的，喜茶，西貝等品牌為何如此大手筆要去浪費(fèi)了。說到底，他們?cè)谧龅钠鋵?shí)是同一件事：放棄一部分控制權(quán)，讓用戶參與進(jìn)來，把控制權(quán)交還給用戶。表面看似乎是一種物理層面的浪費(fèi)，實(shí)際卻是用這一部分與用戶更好的發(fā)生關(guān)系，換取用戶精神層面的得到，以實(shí)現(xiàn)品牌長遠(yuǎn)利益的方式。

明檔廚房已成為西貝的一大特色

你可以理解為舍棄了一面墻，舍棄的是一排座位，而這些，原本都可以直接用作為流量轉(zhuǎn)化。

如華空間創(chuàng)始人熊華陽所說，在給餐廳做設(shè)計(jì)時(shí)，他們總會(huì)適當(dāng)浪費(fèi) 3-5 %面積，以作為“灰空間”的處理。它看上去什么都沒放，但卻間接得到了消費(fèi)者的到店意愿，一種品牌與消費(fèi)者之間的過渡。

紅色區(qū)域?yàn)椤盎铱臻g” （圖片來源：華空間設(shè)計(jì)）

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：高云鳳

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