2019中國餐飲加盟榜TOP100以及2019中國餐飲加盟行業(yè)白皮書發(fā)布

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 據(jù)了解，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)做榜單的過程就像是用數(shù)據(jù)和信息的篩子來淘金，通過一層一層篩選，用不同型號(hào)的篩子把沙子淘出去，把金子留下來。

一號(hào)篩是合規(guī)篩，把那些有無特許經(jīng)營法律糾紛、重大事故、不符合加盟基本條件的品牌篩出去；二號(hào)篩是規(guī)模篩，將門店數(shù)量最多的840個(gè)品牌篩選出來，同時(shí)把只做直營門店、關(guān)閉加盟或者只向小范圍加盟、只做內(nèi)部加盟的品牌篩出去；最后是優(yōu)質(zhì)篩，從品牌實(shí)力、加盟門店經(jīng)營情況、消費(fèi)者認(rèn)可度三個(gè)維度對(duì)品牌進(jìn)行評(píng)估，最終才把TOP100餐飲加盟品牌篩出來。

這份榜單怎么看？釋放了哪些趨勢(shì)和信號(hào)？怎么判斷哪個(gè)品牌適合自己？紅餐（ID：hongcan18）總結(jié)了3點(diǎn)：

1 產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)受青睞，品牌區(qū)域特色明顯  

自然地理?xiàng)l件對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣有著莫大影響，飲食習(xí)慣代代相傳，最終形成了各具特色的區(qū)域餐飲市場。

本次上榜品牌分布的區(qū)域特色也非常明顯 ，它們依靠得天獨(dú)厚的原料和產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，在拓展加盟中獲得了更多青睞，深受投資者和消費(fèi)者喜愛。

比如，上榜的火鍋品牌多誕生于“百步一家火鍋店”的川渝地區(qū)；15個(gè)茶飲品牌都發(fā)源于茶葉原產(chǎn)地；5家鹵味品牌，也多集中于發(fā)源地湘贛地區(qū)。

因此，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時(shí)，一定要根據(jù)自己的定位，摸清市場情況和品牌的基本情況，才能做出最合適的選擇。

2 飲品、小吃大熱，投入低符合消費(fèi)趨勢(shì)  

茶飲和小吃品類是近年來發(fā)展較為迅速的兩個(gè)品類，發(fā)展規(guī)模和速度大家有目共睹，市場上也涌現(xiàn)了一批具有一定知名度的品牌，關(guān)注度持續(xù)走高。

本次上榜的百強(qiáng)品牌中，小吃類和茶飲各占15個(gè)席位， 僅次于火鍋燒烤（23個(gè)）和快餐（17個(gè)） 。其中，正新雞排作為小吃佼佼者，更是拔得了頭籌。

此外，相較于動(dòng)輒需要投入100萬以上的火鍋燒烤、正餐等品類，小吃和茶飲品牌的投資額大多在10-20萬左右，成本相對(duì)較低 。再加上符合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，適合小本餐飲創(chuàng)業(yè)者重點(diǎn)考慮。

3 爆品餐廳火速崛起，細(xì)分市場大有可為  

近年來諸多品牌以牛蛙、肉蟹等單品為特色，進(jìn)攻細(xì)分市場，用創(chuàng)新口味與菜品吸引了年輕消費(fèi)者。

許多正餐、快餐品牌也逐漸走上了單品化道路，通過打造一到兩款爆品如牛蛙、酸菜魚等，擴(kuò)大品牌聲譽(yù)，帶動(dòng)其他產(chǎn)品銷量，最終激活整個(gè)品牌。

本次上榜的7家中式正餐品牌中，4家品牌主打爆品路線  。比如，排名第二的蛙來噠，便是主打牛蛙的單品餐廳。此外，上榜的5個(gè)中式快餐品牌如楊銘宇黃燜雞米飯、曼玲粥、魚你在一起等均是以爆品打造而成名。

趨勢(shì)對(duì)策  

加盟“新四化”下，投資更應(yīng)謹(jǐn)慎  

餐飲加盟市場快速發(fā)展，加盟品牌只有加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，才能從眾多競爭者中殺出重圍。未來的轉(zhuǎn)型之路應(yīng)該怎么走？

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《白皮書》指出了餐飲品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)的4大趨勢(shì)：  

①管控力度強(qiáng)化 ：品牌商將加強(qiáng)對(duì)加盟店的管控，同時(shí)在經(jīng)營、供應(yīng)鏈、營銷等多個(gè)維度給予加盟店更多支持；

②信息及數(shù)據(jù)化升級(jí) ：數(shù)據(jù)賦能，可幫助餐飲品牌對(duì)加盟店實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營，同時(shí)利于總部實(shí)時(shí)精確了解加盟店運(yùn)營狀況，及時(shí)跟進(jìn)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理；

③小前臺(tái)大后臺(tái)化 ：即建立標(biāo)準(zhǔn)化、快速可復(fù)制的前端門店，同時(shí)為加盟商提供強(qiáng)大的后臺(tái)支持；

④集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì) ：主要體現(xiàn)在構(gòu)建多元化品牌矩陣和自建供應(yīng)鏈、向后端業(yè)務(wù)延伸兩方面。

同時(shí)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)本次發(fā)布的《白皮書》認(rèn)為，在“新四化”發(fā)展趨勢(shì)下，投資者投資時(shí)更應(yīng)謹(jǐn)慎，無論是加盟前、選擇品牌階段還是經(jīng)營階段，都要做足“功課”。

加盟前  ：冷靜、客觀地進(jìn)行自我評(píng)估，包括自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力及資源、管理能力、個(gè)人興趣等，同時(shí)需要深入了解餐飲行業(yè)、當(dāng)?shù)厥袌銮闆r等。

選擇品牌時(shí)  ：進(jìn)行全面、周密的考察，一方面需要了解加盟品牌的經(jīng)營情況、管理運(yùn)營與支持體系，同時(shí)需要了解品牌的發(fā)展歷程及價(jià)值觀，判斷品牌商是否以長期經(jīng)營的理念在運(yùn)營品牌。

加盟經(jīng)營中  ：保持與總部的良好關(guān)系，并獲得總部的有效支持如培訓(xùn)，依托總部，合作共贏，攜手成長。

結(jié)語  

毫無疑問，對(duì)廣大餐飲投資者來說，“2019中國連鎖餐飲加盟榜TOP100”以及《2019中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》是很重要的信息參考。

但投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟仍需謹(jǐn)慎！ 希望這份榜單，能為餐飲加盟者提供更全面透明的信息，降低盲目選擇帶來的投資風(fēng)險(xiǎn)！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐 作者：楊不然

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