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開(kāi)小飯店的技巧

2019年01月31日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：開(kāi)小飯店的技巧[2]

內(nèi)容摘要：小飯店經(jīng)營(yíng)竅門之開(kāi)小飯店基本要素1、找鋪面：先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經(jīng)是飯店出兌，那就比較簡(jiǎn)單，談價(jià)錢就可以了；如果以前不是開(kāi)飯店的，建議帶個(gè)搞裝潢的人一起去，可以籌劃如...

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　　特殊的酒類飲料：可以客人點(diǎn)后去附近超市買，價(jià)錢一般是超市的價(jià)錢乘150%，或者是30的酒50賣，去掉零頭，商量好后，再去買。

　　油：可以去超市買，也可以去市場(chǎng)信得過(guò)的商家買。

　　大米：送貨上門，比較省事。

　　小飯店經(jīng)營(yíng)竅門之如何配置人員。

　　基本情況：餐飲這行本身人員就不是很穩(wěn)定，服務(wù)員廚工本身沒(méi)念過(guò)多少書，文化素質(zhì)較差，基本上都是只顧自己眼前的這點(diǎn)利益。

　　留住人才的辦法：工資不變，如果這個(gè)月效益好了，額外加100元獎(jiǎng)金，如果下月不好，獎(jiǎng)金沒(méi)有。

　　特別注意：炒人要慎重，但是一個(gè)餐飲店就是一個(gè)整體，只要有一個(gè)人不得力，讓別人分擔(dān)他的工作，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)，最終吃虧的還是老板。

　　小飯店經(jīng)營(yíng)竅門之如何把飯店做出特色。

　　做餐飲要有特色，“段神一”的飯店特色是：

　　1、裝修風(fēng)格吸引人：我的店是附近裝修最好的店。

　　2、小飯店可在原料上下功夫：我做的普通的家常菜，但要去迎合客人的口味，任何生意都不要放過(guò)，哪怕是一份6元的蓋澆飯。但我從原料上下文章：很多配料我都是從北方帶來(lái)的，木耳，蘑菇、粉條等，這些東西上海人是很少吃的，突然吃一下會(huì)覺(jué)得很有新鮮感，也就抓住了客人的胃。還有就是不斷打出特價(jià)菜，給客人新鮮感，這招已經(jīng)不是什么新招了，但是屢試不爽��！

　　3、酒：白酒是我家的特色，東北帶來(lái)的純糧食小燒，上海賣的非常少，所以吸引了不少客人，經(jīng)常有客人帶好喝酒的朋友來(lái)我這喝。上個(gè)月的白酒銷量是70斤，一斤大概賣25元，純利潤(rùn)是21元。

　　4、服務(wù)：這個(gè)也是最關(guān)鍵的，我負(fù)責(zé)青年群體，我爸負(fù)責(zé)年老群體。

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