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開小飯店的技巧

2019年01月31日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：小飯店經(jīng)營竅門之開小飯店基本要素1、找鋪面：先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經(jīng)是飯店出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了；如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如...

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　　小飯店經(jīng)營竅門之開小飯店基本要素

　　1、找鋪面：

　　先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經(jīng)是飯店出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了；如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節(jié)省時間。

　　2、開店手續(xù)和裝修同時進(jìn)行：

　　店面盤下來后分兩步走：一是開始跑開店的執(zhí)照，包括：工商、稅務(wù)、環(huán)保護(hù)、公安派出所、衛(wèi)生防疫、消防、城管市容、食品藥品監(jiān)督、物業(yè)等等相關(guān)部門的手續(xù)。另一步是開始準(zhǔn)備初步裝修，只要一拿到鑰匙裝修馬上進(jìn)行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期，大一點的一個月吧。初期裝修是按設(shè)計圖紙把管線布置好，包括：空調(diào)、吧臺、酒柜、餐具柜、風(fēng)扇等的位置。

　　3、人員招聘：

　　裝修的同時就要開始招聘廚師、切配、服務(wù)員等，合適了就馬上定下來。

　　4、廚房準(zhǔn)備：

　　裝修中期開始做廚房的準(zhǔn)備工作，排煙、通風(fēng)尤其重要，廚房的設(shè)置要多聽聽廚師的意見，水池、工作臺、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能節(jié)約地方且使著方便，這都是很講究的！

　　5、備料并做開業(yè)準(zhǔn)備：

　　裝修末期，廚房開始備料；并做好所有相關(guān)工作；做開店的慶典宣傳工作。

　　6、正式開業(yè)后：

　　隨機應(yīng)變地處理各種事務(wù)；磨合優(yōu)化團(tuán)隊。

　　小飯店經(jīng)營竅門之如何合理采購。

　　原材料類：了解附近的所有批發(fā)市場，按不同需要購買，比如一般日常需要采購的類別可以去遠(yuǎn)一些的批發(fā)市場，價錢比較便宜。而一些特殊的、客人臨時點的比較少的原料可以去附近的市場買。

　　酒水類：

　　啤酒：一般酒類都有自己的供貨商，一個牌子不能只選擇一家供酒商，要多開門路，最好是兩家到三家，以便應(yīng)急時的需要。