餐廳迎送客人規(guī)程

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　　1 職責

　　1.1 前臺主任負責營業(yè)部日常管理工作。

　　1.2 營業(yè)員負責迎候引領客人入座

　　2 準備工作

　　2.1 開餐前做好營業(yè)臺區(qū)域的衛(wèi)生和公共走道的清潔衛(wèi)生，并準備好茶水。

　　2.2 了解并確認當日預訂。

　　3 具體工作程序

　　3.1 迎候

　　3.1.1營業(yè)員在開餐前30分鐘在餐廳門口迎候客人。

　　3.1.2當客人走向餐廳時，營業(yè)員微笑向客人問候：“早上好/中午好/晚上好，歡迎光臨XX”。如有客人前來預訂，做好介紹工作領至訂餐臺，與營業(yè)員做好交接工作，送上茶水。

　　3.1.3如遇客人手提重物，在征得客人同意后為客人提攜。

　　3.1.4有禮貌地詢問客人是否有預訂，如客人無預訂時，可根據(jù)客人的人數(shù)、要求，為客人建議用餐位置或消費方式（零點、配菜或自助餐），在征得客人同意后為客人引路。

　　3.1.5如賓客不清楚預訂位置，或不清楚是以誰的姓名預訂的情況下，可建議客人與其朋友聯(lián)系，或根據(jù)客人提供的線索幫助客人找到預訂位置。在客人不清楚預訂位置或等候其他客人情況下，應主動有禮地請客人到休息區(qū)休息，并立即送上茶水。

　　3.2 引領入座

　　3.2.1. 營業(yè)員在了解客人用餐情況后，引領客人進入包間/大廳。

　　3.2.2在引領過程中，營業(yè)員走在距離客人1米左右的左前方或右前方，對客

　　人說：“這邊請……”伴以手勢，（手指并攏，手心向上，動作不宜過大，

　　輕輕為客人指明方向）并不時回頭示意客人。

　　3.2.3將客人引領到包間后，包間如有值臺服務員在門口等候，先拉門請客人

　　進入，然后和看臺服務員一起，按照先賓后主，女士優(yōu)先的原則，為客

　　人拉椅，協(xié)助客人入座后，將主人姓名，用餐形式告知服務員，離開時

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　　3.2.4如包間在沒有服務員的情況下，領位員在協(xié)助客人入座后，將客人的大

　　衣或攜帶的行李存放到衣帽間保存，并主動詢問茶水，并報上茶水價格，

　　征詢客人意見后請客人稍等，方可退出包間，立即叫茶水并通知包間主

　　管安排服務員，交接后回到自己的崗位。

　　3.2.4客人在大廳用餐到達所在桌位時，營業(yè)員要主動請客人入座，再交由值

　　臺服務員服務，如沒有值臺服務員，先由營業(yè)員為客人倒上茶水，請客

　　人稍等后，通知大廳主任部長安排服務員，交接后回到自己的崗位。

　　3.3 送別客人

　　3.3.1客人離開時微笑地向客人道別：“請慢走，歡迎您下次光臨！” 3.3.2如客人離客運電梯較近，營業(yè)員應主動為客人按電梯，如果電梯未到，應請客人稍等，親切地詢問客人的用餐意見，視客人具體情況而定（如服務員已征得客人意見，也就不再重復），如：“今天的晚餐還合您的口味嗎？我們的服務您是否滿意？”等，如遇客人提出意見，應仔細地聆聽，認真地記下客人所提的意見，并向客人道歉解釋和道謝。

　　3.3.3電梯到后，為客人按住電梯，待客人全部進入電梯后，微笑地向客人道別：“請慢走，歡迎您下次光臨！”

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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