當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐飲服務(wù)基本守則

2014年10月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、工作要做到四勤：眼勤（眼觀六路，留意客人的需要）；嘴勤（招呼賓客，熱情答問(wèn)）；手勤：（見(jiàn)事做事，多動(dòng)手）；腿勤（經(jīng)常在自已負(fù)責(zé)的餐臺(tái)周圍巡走，及時(shí)提高供客人所需服務(wù)）。2、任何時(shí)候在餐廳內(nèi)不得有下列...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　1、工作要做到四勤：眼勤（眼觀六路，留意客人的需要）；嘴勤（招呼賓客，熱情答問(wèn)）；手勤：（見(jiàn)事做事，多動(dòng)手）；腿勤（經(jīng)常在自已負(fù)責(zé)的餐臺(tái)周圍巡走，及時(shí)提高供客人所需服務(wù)）。

　　2、任何時(shí)候在餐廳內(nèi)不得有下列行為：挖鼻子、梳頭、吐痰、修理指甲、吸煙、吵架、

　　3、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐椅等。

　　4、除了在員工餐廳或員工就餐時(shí)間，其他任何地方和任何時(shí)間都不許吃東西。

　　5、喝水時(shí)要在客人看不到的地方，從員工餐廳走出來(lái)不要邊走邊嚼食物。

　　6、在餐廳內(nèi)不得跑步，應(yīng)用輕快的步伐，堅(jiān)持“三輕”：說(shuō)話輕、行走輕、操作輕。

　　7、當(dāng)客人提出額外的要求和服務(wù)時(shí)，不要一口拒絕，應(yīng)設(shè)法幫助，盡量滿足。

　　8、與客人談話、點(diǎn)菜時(shí)，必須站立，直腰挺胸。

　　9、和客人談話不可心不在焉。

　　10、不可旁聽(tīng)客人的談話，不可隨便加入客人的談話，當(dāng)客人或上級(jí)經(jīng)過(guò)時(shí)應(yīng)當(dāng)點(diǎn)致意。

　　11、當(dāng)客人對(duì)某個(gè)菜品提出疑問(wèn)或認(rèn)為上錯(cuò)時(shí)，不可與這爭(zhēng)辯，應(yīng)耐心解釋或拿回房請(qǐng)廚師重裝。

　　12、如有困難，可請(qǐng)餐廳經(jīng)理解決，切不可好勝爭(zhēng)辯。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入