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點(diǎn)菜組組長(zhǎng)崗位職責(zé)

2014年09月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：崗位點(diǎn)菜組組長(zhǎng)直接上級(jí)廚師長(zhǎng)直接下級(jí)點(diǎn)菜組組員主要職責(zé)接受廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本組的日常工作具體安排，協(xié)調(diào)配合好與其它組的工作，使該組工作高效運(yùn)轉(zhuǎn)。工作任務(wù)1．檢查每天開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，確保為紅鍋組備料備...

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　　崗位點(diǎn)菜組組長(zhǎng)

　　直接上級(jí) 廚師長(zhǎng)

　　直接下級(jí) 點(diǎn)菜組組員

　　主要職責(zé)

接受廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本組的日常工作具體安排，協(xié)調(diào)配合好與其它組的工作，使該組工作高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　工作任務(wù)

　　1．檢查每天開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，確保為紅鍋組備料備具充分。

　　2．檢查本組員工的個(gè)人衛(wèi)生情況，落實(shí)點(diǎn)菜組的衛(wèi)生責(zé)任制。

　　3．檢查零點(diǎn)菜單、宴會(huì)菜單、原料切配、菜肴出品的質(zhì)量，對(duì)所有原料、半成品與成品都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決將質(zhì)量不符合規(guī)格的菜肴（配料搭配）退回重做。

　　4．負(fù)責(zé)本組員工的調(diào)配，及時(shí)配合好其它組的工作，保證配菜、出菜工作能準(zhǔn)、快而有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　5．了解紅鍋組員技術(shù)情況并安排好有針對(duì)性地分配菜品制作。

　　6．檢查每一道出品質(zhì)量，做到色、香、味、形、器、質(zhì)均符合要求，提供令顧客滿意的菜品。

　　7．檢查每天崗中衛(wèi)生情況，做好收尾工作，并將當(dāng)天重大事情報(bào)予廚師長(zhǎng)。

　　8．根據(jù)一天工作任務(wù)的大小，開(kāi)出合理的領(lǐng)料單，并交予廚師長(zhǎng)審核。

　　9．完成上級(jí)指派的其它任務(wù)。

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