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餐飲服務(wù)員必備素質(zhì)要點

2014年09月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1）三輕：走路輕，說話輕，操作輕。2）三化：物品擺放規(guī)格化，衛(wèi)生程序化，服務(wù)程序化。3）四勤：a,眼勤：要做到眼觀六路，耳聽八方，并根據(jù)顧客的來往，舉止，行動準確判斷客人的要求，并及時給予滿足。b,嘴勤：做到...
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　　1）三輕：走路輕，說話輕，操作輕。

　　2）三化：物品擺放規(guī)格化，衛(wèi)生程序化，服務(wù)程序化。

　　3）四勤：

　　a,眼勤：要做到眼觀六路，耳聽八方，并根據(jù)顧客的來往，舉止，行動準確判斷客人的要求，并及時給予滿足。

　　b,嘴勤：做到有問必答，有呼必應(yīng)，做到人未到聲先到。

　　c,手勤，腿勤：做到經(jīng)常在本人負責(zé)的范圍內(nèi)走走看看，及時端，擦，收，送。

　　4）五聲：顧客進店有迎聲，顧客詢問有答聲，顧客幫忙有謝聲，照顧不周有歉聲，顧客離店有送聲。

　　5）五心：對老年顧客要耐心，對病殘顧客要貼心，對兒童顧客要關(guān)心，一般顧客要熱心，不好意思開口的顧客要細心。

　　6）五個一樣：陌生與熟悉的客人一樣，本地與外地的客人一樣，領(lǐng)導(dǎo)檢查與不檢查一個樣，消費少的客人與消費多的客人一樣，生意忙時與閑時一個樣。

　　7）五先：先女賓后男賓，先客人后主人，先首長后職員，先兒童后成人，先長輩后晚輩。

　　8）六服務(wù)：主動服務(wù)，微笑服務(wù)，敬語服務(wù)，站立服務(wù)，跟蹤服務(wù)，叫醒服務(wù)。

　　9）十個“一點”：腦筋活一點，微笑露一點，說話輕一點，嘴巴甜一點，理由少一點，膽量大一點，脾氣小一點，行動快一點，做事多一點，效率高一點。

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