黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
1、臺面一定要保持清潔，如臺面有剩余食物，一定要用湯匙，以刀叉或其他用具去拿、切不呆用手直接去拿。
2、客人不小心打翻水杯，一定要用餐巾吸干臺面的水份，隨后把一條清潔的餐巾平放在剛才吸干的位置上，并利用臺面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
3、端菜上臺，首先要把臺面上現(xiàn)有的盤碟移好位置，留出空位，才把新菜放在臺面上。
4、臺面不再有空位的時候，就拿走剩下最少的菜碟，但是征得客人同意把剩下的菜分給客人后才能拿，不能勉強客人。
5、端菜上臺的時候，要特別小心汁、湯水，不能灑在客人身上，或臺面與地上，要注意向客人示意上菜的位置。
6、端菜的時候，服務員的手指只能靠在盤邊，手指不能沾到菜汁或湯水中。
7、上菜的盤不能有缺口。
8、端餐具或飲品一定要從客人的右邊上，用托盤送給客人。
9、當用托盤羰餐具或飲品時，要注意自己的手，不要碰到客人的頭部。
10、凡端飲料或任何東西上臺，服務要注意順序：
A女主賓；B女賓；C女主人；D男主賓；E男賓；F男主人
11、器皿在桌上的擺放方式，以便利客人為出發(fā)點。
12、斟茶、添飲料只能斟至杯的八分滿。
13、臺面上要有足夠的調味品。
14、臺面上要有足免的煙灰缸。
15、經(jīng)常更換有煙頭和煙灰的煙灰缸。
16、將沒有用的盤、調味品隨手拿手。
17、勤換骨盤。
18、收拾臺面上的餐具一定要用托盤，注意不要把托盤放在以中央，而應是左手拿托盤，右手收拾餐具。
19、禁止用臺布、餐巾、小毛巾擦轉臺。
20、當看見客人拿煙盒準備抽煙時，要主要為客人點煙。
21、拿杯的時候，切記拿杯的下半部。
22、因某種原因，當菜汁傾在客人身上，首先向客人道歉，立即高替客人清潔，然后清理地面。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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