安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
1、選址調研永遠是第一位
餐廳選址提到的“金角、銀邊（緊鄰金角的次黃金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散、購物興趣下降區(qū)域）”……美食街也同樣適用，而周邊小區(qū)構成結構單一、單行道、交通復雜等因素也會影響客流。
① 調研和什么樣的業(yè)態(tài)、品牌做鄰居
品牌調性和業(yè)態(tài)相契合也同樣關鍵。很多小白在開店之前根本不關心這些，只是單純想做好自己品牌本身，卻忽略了周圍的生態(tài)。
餐飲業(yè)態(tài)的整體規(guī)劃、分區(qū)域布局規(guī)劃，想清楚在哪個區(qū)域開店。
比如說項目四樓做的是外國風情的規(guī)劃，都是西餐、日餐、東南亞菜。如果你是中餐，非要在四樓開，可能就有點不合適。
當消費者一旦熟悉了美食街的布局，他會直接奔向他所需要的區(qū)域，你的“錯位”必然影響生意。
② 調研市政規(guī)劃
除了公開公告，你也需要多方打聽，摸清你欲進駐的美食街及其周邊的中長期市政規(guī)劃。否則，遇上修路、圍擋甚至拆遷，只能欲哭無淚了。
③ 調研管理方口碑
招之前甜言蜜語“親密范兒”，招進來愛答不理“高冷范兒”，避免遇上這樣的運營管理方，進街之前多渠道調研管理方口碑很有必要。
2、餐飲人自身所需要權衡的因素
① 人流動線：分析美食街的內部動線，一定要卡動線，或靠近大聚客點。
選擇主動線以及各人流動線交集的位置，同時也要結合前面所述的可視度、便利度、親近度評估。如果是一個新餐廳，必須要在顯眼的位置，避免在角落。
② 拿店成本：金角銀邊誰都想要，但要量力而行，這里主要考慮的就是租金、裝讓費、裝修等前期資金投入大頭，從題主描述來看，雖然沒說租金，但差別主要在裝修投入上，一般一家小店裝修下來少則幾萬多則幾十萬。但裝修還真不好說，得看你定位。
a 、資金有限或者第一家店，主要考慮降低風險的話，保守的話就拿中間，但尷尬的是如果裝修沒變化客人可能還以為是同一個老板。
b 、如果資金寬裕點的話，建議還是從自身的定位入手，考慮清楚什么樣的布局和裝修風格是最適合這個品類及客群定位最重要，裝修風格上如果能做到鶴立雞群那自然位置差一點也不怕，咱自帶引流。
而且一般原先的裝修很少布局上能夠完全匹配的，如果一開始將就，后面影響的就是長期的運營效率。
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本文轉載自：美食商機
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