餐飲新物種：美食集市，場(chǎng)景革命下的創(chuàng)意生活方式來襲

美食集市——以食物為紐帶，促進(jìn)食客與食物、品牌、場(chǎng)景的社交，增強(qiáng)消費(fèi)者的情感體驗(yàn)，讓獨(dú)自狂歡發(fā)酵成一場(chǎng)美食愛好者的社群派對(duì)。

如今，這種具備休閑、社交、藝術(shù)跨界等場(chǎng)景屬性的美食集市風(fēng)潮正在一線城市蔓延開來。

今年餐飲業(yè)談到最多的詞就是創(chuàng)新，在消費(fèi)升級(jí)的場(chǎng)景中，如何把握新時(shí)代客戶的需求成為餐飲人不得不面對(duì)的課題。

經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型、資本的介入、行業(yè)的變革，使得餐飲的邊界越來越模糊，更多“外來者”的闖入使得行業(yè)在不斷的撕裂與重生，新的市場(chǎng)環(huán)境下對(duì)餐飲人及品牌將會(huì)是一個(gè)新的考驗(yàn)：

縱向我們要深挖餐飲的本質(zhì)：安全、衛(wèi)生、好吃；

橫向我們要跨界尋找新的突破：升級(jí)服務(wù)和場(chǎng)景（包括:感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、精神體驗(yàn)）。

而創(chuàng)新型美食集市的興起是餐飲業(yè)變革的一個(gè)重要縮影，也可以說是一個(gè)新物種。

餐飲新物種

談起美食集市想必大家并不陌生，層出不窮的臺(tái)灣美食節(jié)每年都在各大城市不斷的上演，顯然民眾對(duì)這種美食活動(dòng)接受度較高。

在國內(nèi)最具創(chuàng)新的城市——深圳，以食貨星球、甜品嘉年華、芒草節(jié)為代表的創(chuàng)新美食集市正在給餐飲業(yè)注入一股新的力量，同時(shí)也打破了行業(yè)現(xiàn)有格局，給消費(fèi)者提供了有趣多元的用餐體驗(yàn)。

美食集市給了這座城市一個(gè)最好的表達(dá)，感知一場(chǎng)生活方式的創(chuàng)意體驗(yàn)，以美食為主線，延伸至手作、藝術(shù)、運(yùn)動(dòng)、音樂，刻畫泛生活方式的全景呈現(xiàn)。

以食物為紐帶，促進(jìn)食客與食物、品牌、場(chǎng)景的社交，增強(qiáng)消費(fèi)者的情感體驗(yàn)，讓獨(dú)自狂歡發(fā)酵成一場(chǎng)美食愛好者的社群派對(duì)。

追根溯源，以食貨星球、甜品嘉年華為代表的IP項(xiàng)目主要是服務(wù)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目，主要以活動(dòng)的形式為商業(yè)中心制造創(chuàng)意事件，吸引人氣，從而獲取一定的合作報(bào)酬。

而以芒草節(jié)為代表的新物種與其就是根源性的不同，其主要目的是為自身項(xiàng)目進(jìn)行商業(yè)測(cè)試和資源積累，通過活動(dòng)篩選和沉淀優(yōu)秀的商戶資源進(jìn)行再組合，孵化和加速新的創(chuàng)客項(xiàng)目。

從美食逐漸衍生到與生活方式相關(guān)的休閑娛樂，精致慢生活領(lǐng)域的新IP打造，然后對(duì)商業(yè)中心進(jìn)行整體項(xiàng)目輸出。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O 作者：琴臺(tái)邊的吉他

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多