“喜茶”研究報(bào)告完整攻略

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目前，奈雪の茶共有17家店，全部位于深圳。奈雪の茶平均客單價(jià)在40-50元之間。奈雪最開(kāi)始開(kāi)的三家店，盈利都非�？陀^。卓越店170㎡，每個(gè)月銷(xiāo)售額將近300萬(wàn)元，而華強(qiáng)北九方店僅90㎡，開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額都能達(dá)到110萬(wàn)元。

優(yōu)勢(shì)

新式飲品和軟歐包結(jié)合，產(chǎn)生“ 1+1>2”的效果。 1）奈雪の茶開(kāi)發(fā)了30多款口味的茶飲，其果茶與鮮萃茶最受歡迎，價(jià)位在10到30元不等。2）軟歐包也是奈雪的獨(dú)家特色。 歐包不同于日式面包，更強(qiáng)調(diào)健康、低油、低糖、低鹽，奈雪經(jīng)過(guò)對(duì)發(fā)酵與烘烤方式的創(chuàng)新，讓歐包既有硬度中的嚼勁，也有柔軟中的香酥，乳酪的加入則更豐富了口感。奈雪の茶每月100多種歐包口味輪換，其中玫瑰、抹茶芝士、奧利奧夾心、榴蓮、南瓜牛奶、藍(lán)莓味等都備受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

深耕市場(chǎng)，緊抓消費(fèi)者的喜好。 2009年趙林的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立喜年貢茶，在休閑茶飲領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富，深入洞察茶飲產(chǎn)業(yè)鏈和消費(fèi)者需求�！澳窝─尾琛庇蓤F(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)一年的市場(chǎng)調(diào)研與籌備后推出市場(chǎng)，由趙林夫人彭心親自把控產(chǎn)品的研發(fā)與調(diào)制，經(jīng)常從早上試到晚上凌晨，以求調(diào)制出奈雪の茶恰到好處的口味。

發(fā)展戰(zhàn)略

布局多賽道，加速品牌發(fā)展。 奈雪の茶已經(jīng)開(kāi)始成功推出副牌運(yùn)動(dòng)，創(chuàng)立了姐妹品牌-—臺(tái)蓋，首店于2015年?duì)I業(yè)，目前在深圳已經(jīng)開(kāi)了19家門(mén)店。新品牌臺(tái)蓋聚焦細(xì)分品類(lèi)，主打“奶蓋主題茶飲”，客單價(jià)在30元。副牌可以憑借著主牌的完備的供應(yīng)鏈體系，更快的搶占市場(chǎng)份額。打造品牌多元化并差異化定位的方式，已成為新中式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

因味茶

重設(shè)計(jì)，強(qiáng)體驗(yàn)，打造中國(guó)“星巴克”

基本情況

inWE因味茶創(chuàng)立于2014年，創(chuàng)始人為陳建軍和繆欽。inWE因味茶2016年獲得劉強(qiáng)東5億元融資，截至2017年在北京、上海、南京、杭州、蘇州等地有近20家門(mén)店。

優(yōu)勢(shì)

強(qiáng)大的管理團(tuán)隊(duì)，雄厚的資金支持。 創(chuàng)始人繆欽有著20年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，曾任前麥當(dāng)勞中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官COO，于2014年創(chuàng)立inWE茶品牌，并獲得以劉強(qiáng)東為主中歐商學(xué)院同班同學(xué)為班底的天使基金的投資，章澤天出任投資人代表。北京國(guó)瑞城新店的綠植設(shè)計(jì)由《最強(qiáng)大腦》中國(guó)戰(zhàn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)“水哥”王昱珩傾力打造。

重設(shè)計(jì)，強(qiáng)體驗(yàn)。 1）打破統(tǒng)一裝修的傳統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)“一店一面”。 inWE每家店位置不盡相同，如商圈、學(xué)區(qū)、寫(xiě)字樓等；因此裝修風(fēng)格相同，每家店都有獨(dú)特的裝修主題。2）先進(jìn)的萃取裝備，極強(qiáng)的科技體驗(yàn)感。 利用多重水凈化裝置、Steampunk半自動(dòng)煮茶機(jī)、氣泡機(jī)等營(yíng)造科技感與體驗(yàn)感。

茶飲+餐飲，“周邊”衍生品豐富 。1）除茶飲外，inWE因味茶店內(nèi)配有中西餐簡(jiǎn)餐和甜點(diǎn)，以及各類(lèi)外帶茶產(chǎn)品，以提高客單，以升客戶(hù)粘性。2）豐富衍生品，“可見(jiàn)可售”。 店內(nèi)聚集專(zhuān)職買(mǎi)手精選的各類(lèi)設(shè)計(jì)師產(chǎn)品，顧客可以進(jìn)行體驗(yàn)式消費(fèi)，所有東西均可通過(guò)掃碼購(gòu)買(mǎi)，把生活方式帶回家。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇

挑戰(zhàn)：因定位高端，受眾相對(duì)狹窄，inWE因味茶平效遠(yuǎn)低于喜茶、奈雪の茶等茶飲龍頭，提升產(chǎn)品力、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)拓展受眾是提升盈利能力的重要方向。

機(jī)遇：inWE資金實(shí)力雄厚，互聯(lián)網(wǎng)資源豐富，茶飲O2O、茶衍生品電商前景廣闊。

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本文轉(zhuǎn)載自：Career In 投行PEVC 作者：周羽/徐曉芳

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