黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
在吧臺(tái)選擇飲品時(shí)發(fā)現(xiàn)，有各式各樣的茶，也有酸梅湯的制作，但沒(méi)有咖啡的類別。
據(jù)店內(nèi)員工說(shuō)，之前大家商量了很久，對(duì)于是否提供咖啡這件事。愈演愈烈的咖啡文化，成為當(dāng)今年輕人們生活中不可或缺的部分。
但最終，“稻田日記”還是放棄了咖啡這個(gè)選項(xiàng) ，而是選擇能搭配茶水食品的中式甜品——無(wú)論如何，“稻田日記”還是應(yīng)該與 稻香村 的品牌內(nèi)涵 有一定的關(guān)聯(lián)和延續(xù)性。
老字號(hào)品牌變年輕？
“稻香日記”一直很低調(diào)，據(jù)了解，在此之前，該店其實(shí)已經(jīng)默默運(yùn)營(yíng)了將近半年的時(shí)間，也沒(méi)有做太多的廣告宣傳。
據(jù)《第一財(cái)經(jīng)周刊》報(bào)道：對(duì)此，北京稻香村總部的渠道管理人員說(shuō)，從開(kāi)始到現(xiàn)在，“稻田日記”從來(lái)也沒(méi)主動(dòng)宣稱過(guò)自己和稻香村的關(guān)系，他們擔(dān)心的是，如果沒(méi)有做到最好，會(huì)給稻香村的“百年老字號(hào)”品牌抹黑。
要不是稻香村的代表產(chǎn)品“棗泥花糕”悄悄出現(xiàn)在店里后，有用戶察覺(jué)到這個(gè)“真相”，恐怕都沒(méi)人知道。
店內(nèi)員工反復(fù)強(qiáng)調(diào)，如果說(shuō)稻香村面向的客戶群體是中老年客戶，那么“稻田日記的”毫無(wú)疑問(wèn)聚焦的是年輕人。
年輕人不僅追求食物本身的口味、品質(zhì)和樣貌，更追求用餐環(huán)境的格調(diào)和情調(diào)，甚至對(duì)于盛裝事物的容易都有獨(dú)特的想法。這樣一來(lái)，做甜點(diǎn)這件事就不僅僅是只做甜點(diǎn)這么簡(jiǎn)單了。
當(dāng)然，“稻田日記”，只是“稻香村”的一次小小的嘗試。一個(gè)老字號(hào)品牌變年輕，僅僅一家門店是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
數(shù)據(jù)表明，餐飲市場(chǎng)80％以上消費(fèi)者都是80、90、00后。近些年，為了迎合年輕人，步入中年的“大叔”餐飲品牌們，也是不斷求變。
對(duì)于老字號(hào)品牌來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)的市場(chǎng)輝煌已經(jīng)過(guò)去，在瞬息萬(wàn)變的現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)光靠老資格是拉攏不了年輕客群的，雖然已中年，但還是需要保持一顆年輕的心。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會(huì) 作者：小魚(yú)
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