人氣發(fā)動(dòng)機(jī)？一個(gè)城市綜合體內(nèi)超10家餐飲店沒(méi)＂活＂過(guò)1年

逛街、吃飯、看電影——曾經(jīng)是寧波人逛城市綜合體的經(jīng)典模式。然而，不易為人察覺(jué)的是，在經(jīng)歷大幅擴(kuò)張后，寧波城市綜合體內(nèi)的餐飲運(yùn)營(yíng)難度正在加大。曾經(jīng)萬(wàn)能的“人氣發(fā)動(dòng)機(jī)”還堪當(dāng)此任嗎?

一個(gè)城市綜合體內(nèi)超10家餐飲店沒(méi)“活”過(guò)1年

“之前一直光顧的餐飲店，怎么說(shuō)關(guān)門就關(guān)門了呢?”對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，最難過(guò)的莫過(guò)于來(lái)到想吃的餐飲店門前，卻發(fā)現(xiàn)店鋪已經(jīng)關(guān)門或易主了。

上周末，在寧波文化廣場(chǎng)接上了剛上完樂(lè)高課的女兒，胡女士想起去年年底在東部銀泰城吃過(guò)的一家東北餃子館“春上名餃”，于是驅(qū)車前往，打算中飯就在這里解決了，之后再去博納影城看場(chǎng)《冰雪女王3：火與冰》。未料到的是，這家印象中的餃子館已經(jīng)關(guān)門大吉。

胡女士所提起的這家“春上名餃”，位于東部銀泰城四層417鋪位。在樓層導(dǎo)航牌上，“春上名餃”還在列。不過(guò)在店鋪外圍，已經(jīng)圍起了裝修圍擋。一位進(jìn)出裝修圍擋的工作人員告訴記者，“春上名餃”確實(shí)已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)，不過(guò)鋪位并未轉(zhuǎn)讓，目前正在原店址裝修的是一家川味火鍋店，與“春上名餃”是同一個(gè)老板。

“春上名餃”并非個(gè)例。昨日，記者在東部銀泰城逛了一圈發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)開業(yè)還不滿一年的城市綜合體內(nèi)，餐飲業(yè)態(tài)占比較大，品牌更換頻率不低。

在三層一家名為Miss宋的抹茶甜品店外，記者看到店內(nèi)照明全關(guān)，空無(wú)一人。入口處簡(jiǎn)易地拉著一條攔擋，一張A4紙上“店鋪升級(jí)、暫停營(yíng)業(yè)”幾個(gè)字簡(jiǎn)單地向顧客告知了閉店這一信息;四層的本土餐飲梅龍鎮(zhèn)也同樣店門緊閉，其隔壁的另一家本土餐飲品牌石浦鬧海記一位工作人員告訴記者，自今年春節(jié)假期之后，東部銀泰城的這家梅龍鎮(zhèn)就沒(méi)有開門營(yíng)業(yè)過(guò);在原“春上名餃”的對(duì)面位置，“串串店”艷遇成都近期剛剛重新裝修完開業(yè)，在此之前，這家串串店是一家披薩店。

四層是東部銀泰城餐飲最為集中的區(qū)域，三層也分散布局有不少餐飲品牌。僅在這兩層，關(guān)門后正在重新更換品牌裝修，或者暫停營(yíng)業(yè)還未更換品牌的店鋪，已經(jīng)超過(guò)了10家。

餐飲比重超三成的城市綜合體比比皆是

城市綜合體內(nèi)的餐飲為何會(huì)面臨這樣的困境?“綜合體過(guò)�！睂�(dǎo)致綜合體內(nèi)的餐飲過(guò)剩，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是根本原因。

去年5月，市商務(wù)委在《寧波市中心城商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)專項(xiàng)規(guī)劃》(2005-2020)中對(duì)寧波城市商業(yè)綜合體進(jìn)行了一次“摸底”。按照發(fā)達(dá)國(guó)家成熟商業(yè)市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，人均商業(yè)面積1~1.5平方米最為合適。根據(jù)實(shí)施評(píng)估，截至2015年，寧波市人均商業(yè)面積為2.3平方米，人均大型零售商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)面積為0.7平方米。

“可以說(shuō)，隨著城市綜合體過(guò)剩，餐飲也過(guò)剩了�！睂幉ú惋嫎I(yè)與烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邵飛坦言。

除此之外，城市綜合體內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)的大幅增長(zhǎng)，更加劇了僧多粥少的局面。餐飲作為吸引客流最直接、最快的業(yè)態(tài)，近年來(lái)在城市綜合體內(nèi)的占比可謂增長(zhǎng)迅猛。

“過(guò)去，城市綜合體中購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)業(yè)態(tài)的占比通常為7：2：1，而現(xiàn)在這個(gè)比例已被打破，變成了5：3：2。也不排除個(gè)別項(xiàng)目因硬件條件、周邊環(huán)境、客群等因素而提高餐飲業(yè)態(tài)的占比�！睂幉ㄊ猩虅�(wù)委有關(guān)人士分析表示。

當(dāng)線上商業(yè)迅猛發(fā)展，擠壓了服裝、百貨等業(yè)態(tài)的生存空間后，餐飲被城市綜合體抓來(lái)扛起了“大旗”。甚至有說(shuō)法稱：如今的城市綜合體可形容為舌尖上的綜合體，是吃出來(lái)的。

同樣以東部銀泰城為例，除了在負(fù)一層設(shè)有較為集中的餐飲區(qū)域外，其第四層基本全是餐飲品牌。除此之外，東部銀泰城在其他各樓層也分散地設(shè)有多個(gè)餐飲品牌。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，東部銀泰城的餐飲品牌多達(dá)近70家，其餐飲業(yè)態(tài)的占比在30%左右。

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本文轉(zhuǎn)載自：寧波晚報(bào) 作者：史娓超

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