【編者按】袁岳是研究咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁，創(chuàng)業(yè)管理服務(wù)機(jī)構(gòu)飛馬旅發(fā)起人。本文你將了解到：什么是“90后新餐飲”?中國(guó)天使投資有什么發(fā)展變化?為什么說(shuō)“90后新餐飲”來(lái)了?去年創(chuàng)業(yè)投資行業(yè)，整體市場(chǎng)處于資本寒冬...

我記得在科普文章中看到過(guò)一種南極海鳥(niǎo)，可以在水里游、天上飛、地上跑，名副其實(shí)的三棲悍將。心中正在感嘆大自然的偏寵，隨之文中話鋒一轉(zhuǎn)，作者表示這種海鳥(niǎo)實(shí)際上在環(huán)境中的地位非常脆弱，無(wú)論在天上，地上還是海...

雞是一種神奇的食物，天生鮮美，入鄉(xiāng)隨俗。以雞作為食材的菜品，不勝枚舉，在這眾多的菜品之中，哪些菜品中存在商機(jī)？哪些菜品中又藏著“坑”呢？公會(huì)君依據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)關(guān)于“雞”的菜品搜索量進(jìn)行排名，雞公煲位于搜索...

2017年，傳統(tǒng)餐飲的內(nèi)部升級(jí)將得到進(jìn)一步的深化，無(wú)論是信息化、“互聯(lián)網(wǎng)+”、餐飲營(yíng)銷(xiāo)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)之類(lèi)高大上的餐飲熱點(diǎn)概念都將成為餐飲行業(yè)扭虧為盈，擴(kuò)大利潤(rùn)空間的關(guān)鍵點(diǎn)。今天我們要說(shuō)的是細(xì)分餐飲，即以某一種食...

“融資就是騙人，還不是為了圈錢(qián)”。這是許多餐飲人對(duì)融資的看法。餐飲資本，從誕生之日起就成了部分人嘴里十惡不赦的惡魔，仿佛只要一跟資本沾上邊的餐飲企業(yè)都被打上了“不靠譜、不務(wù)正業(yè)”的烙櫻無(wú)論是麥當(dāng)勞也好...

有句俗語(yǔ)說(shuō)得好：打十次電話不如見(jiàn)一次面，見(jiàn)十次面不如吃一次飯，吃十次飯不如喝一次酒。中國(guó)式的人際交往，僅僅喝一杯咖啡，很難達(dá)到你想推進(jìn)的那個(gè)深度，但吃一頓飯喝一次酒，層次就完全不同了。在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代...

金雞報(bào)曉喜迎春！過(guò)去的2016，各路大咖妙招頻出，在餐飲行業(yè)斗得天翻地覆。2017雞年已至，要想做個(gè)“會(huì)生金蛋”的餐廳，該如何下手？數(shù)年前，進(jìn)駐城市綜合體對(duì)許多餐飲企業(yè)來(lái)講都不是一件容易的事情。品牌的選擇，商...

春節(jié)過(guò)后的第一個(gè)工作日，想必大家玩得還不夠盡興。但餐飲老板們快醒醒，因?yàn)榻衲瓴惋嬓袠I(yè)的新商機(jī)實(shí)在有點(diǎn)多，再玩可就要錯(cuò)過(guò)了。從懷胎十月到古稀耄耋，從初入職場(chǎng)到分分鐘幾十萬(wàn)上下，這些不同年齡、不同職業(yè)的人...

家電下鄉(xiāng)，讓海爾、美的等家電巨頭找到了新增長(zhǎng)點(diǎn)；電商下鄉(xiāng)，讓阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)大鱷找到了新藍(lán)海，展開(kāi)了新一輪廝殺；那么，當(dāng)餐飲業(yè)的變革從北上廣傳導(dǎo)到三四線城市乃至更廣袤的縣鄉(xiāng)——中國(guó)人的根，那里的餐廳...

餐飲業(yè)在前兩年觸底在今年緩慢回升，同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用的推廣，快餐在這兩年異軍突起，迅速發(fā)展成為餐飲業(yè)中不可小覷的勢(shì)力軍。我國(guó)快餐零售市場(chǎng)將從2016年的7120億元增長(zhǎng)至2021年的1萬(wàn)億元，5年內(nèi)年均復(fù)合增長(zhǎng)率將...

這個(gè)世界上再奇怪的食物都有人愛(ài)，何況人類(lèi)對(duì)油脂的熱愛(ài)天生就在基因里。最近，美國(guó)有一款玉米卷莫名受到追捧，粉絲里還有不少名人，比如喜劇演員ChelseaHandler和歌手SelenaGomez。玉米卷的做法，就是外面一層油炸的...

小龍蝦，夜宵市場(chǎng)的寵兒，近兩年也引得創(chuàng)業(yè)公司競(jìng)相追捧。這塊蛋糕被創(chuàng)業(yè)者形容得很大，但有沒(méi)有屬于你的那一份？今天就給大家仔細(xì)剖析一下市場(chǎng)上8家小龍蝦品牌的生存模式，它們分別是：大蝦來(lái)了、舌頭很忙、蝦BaBy、...

“味道”是餐飲的天花板：味道好不一定行，味道不好一定不行。那么如何捅破這層天花板呢？有研究者認(rèn)為，要靠文創(chuàng)。因?yàn)闀r(shí)至今日，誰(shuí)還缺一頓果腹的飯呢？消費(fèi)者要的是感覺(jué)、要的是特色、要的是故事……當(dāng)餐飲需求不...

最近，有讀者咨詢(xún)，她居住在三四線城市，想開(kāi)店做個(gè)小生意，有兩個(gè)備選方案——燒餅和麻辣燙，不知道選哪個(gè)好。不曉得燒餅在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度如何，但小編竊以為燒餅（自身沒(méi)有品牌可言）客單價(jià)太低、利潤(rùn)空間也小，...