鄭州久如香要一年四季賣小龍蝦，說(shuō)穿了并不復(fù)雜，無(wú)非是保證食材的全年供應(yīng)，構(gòu)建冬天吃小龍蝦的舒適就餐環(huán)境和消費(fèi)場(chǎng)景�，F(xiàn)在久如香已經(jīng)開了6家店，創(chuàng)始人開始嘗試用米字型布局代替中央廚房。所以，什么是米字型布局...

最近很多朋友咨詢關(guān)于燒烤的一些事宜，我還沒(méi)畢業(yè)之時(shí)朋友他家里就在我們市區(qū)是開燒烤店的，生意特別火爆，我也經(jīng)常去他們家?guī)兔�；后�?lái)畢業(yè)之后也去新東方烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)了一下燒烤的具體操作方法，后面就直接進(jìn)入了餐...

八、碳舍干鍋連鎖帶來(lái)的實(shí)踐思考炭舍位于廣東，有著全國(guó)首家炭火干鍋品牌稱號(hào)的食店。目前已發(fā)展連鎖店數(shù)十家。據(jù)介紹，炭舍專注改良干鍋已有十余載，襲川北干鍋之大成，勸辛”、“香”舍“油”、“咸”，風(fēng)味十足。...

三、麻辣香鍋這個(gè)妖怪首先，這場(chǎng)硬仗要面對(duì)的一個(gè)強(qiáng)有力的妖怪就是麻！辣！香！鍋！就南北市場(chǎng)的份額來(lái)講，前些年香辣蝦鴨頭風(fēng)行之后，麻辣香鍋的市場(chǎng)覆蓋率遠(yuǎn)超其他干鍋的市場(chǎng)份額。我們不得不說(shuō)麻辣香鍋這個(gè)品類在...

一、綜述干鍋干鍋是近年來(lái)較為流行的一種火鍋形式。它最先在貴州、湖南、湖北、江西一帶流行，后被川渝廚師引進(jìn)并結(jié)合川菜和火鍋的一些操作技法和調(diào)味方法，形成了干鍋系列菜肴，如麻辣香鍋、干鍋雞翅、干鍋雞雜、干...

簡(jiǎn)單粗暴的2016餐飲業(yè)部分?jǐn)?shù)據(jù)及分析：2016年1-9月份餐飲總收入25614億元，同比增長(zhǎng)11.0%。社會(huì)零售消費(fèi)212868億元，同比增長(zhǎng)10.3%。一線城市餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，月均倒閉1萬(wàn)家左右。一線城市餐飲行業(yè)從增長(zhǎng)趨勢(shì)看，北...

在這個(gè)大眾化平民化的消費(fèi)期，消費(fèi)結(jié)構(gòu)從正三角結(jié)構(gòu)過(guò)渡到倒三角結(jié)構(gòu)——原來(lái)只服務(wù)于少數(shù)人的特色餐飲成為主流趨勢(shì)，塔尖正向塔底過(guò)渡，體量不斷豐富壯大。每一個(gè)特色細(xì)分餐飲又有自己的小小生態(tài)結(jié)構(gòu)，在這個(gè)老大吃...

川菜在中國(guó)餐飲市場(chǎng)的地位，餐飲人大概都知道，最近酸菜魚更以年開近萬(wàn)家的速度，成為川菜中的扛把子。原本只是川菜中最普通的家常菜，如今卻以現(xiàn)象級(jí)的火熱，迅速占領(lǐng)你我身邊的美食廣場(chǎng)和商業(yè)街。這種火熱，讓人不...

你可以把奶茶店看作IP，也可以把奶茶當(dāng)成介質(zhì)（載體），但我們需要的結(jié)果是創(chuàng)造比它本身更具前景、更富創(chuàng)意和更大的收益。除了提供咖啡、奶茶等茶飲服務(wù),奶茶店開始利用多層次維度充當(dāng)創(chuàng)業(yè)孵化的作用。“奶茶”和“奶...

這是一個(gè)極致平效的樣本。成立之初，創(chuàng)始人用幾個(gè)“摳門”技巧，讓60平米小店創(chuàng)造出300平的利潤(rùn)。兩年不到，他已將小品類快餐烤肉飯，發(fā)展成為北京家喻戶曉的中式快餐品牌，全國(guó)開出172家店，不到兩年獲得3輪融資。更...

在TheLittles親子餐廳，四分之一的區(qū)域?yàn)閮和�游�?lè)區(qū)域，有球池、蹦床、滑梯、樂(lè)高、模擬廚房、娛樂(lè)型小木屋等十多個(gè)項(xiàng)目。劉莎莎是TheLittles的創(chuàng)始人，同時(shí)也是兩個(gè)孩子的母親。在大兒子出生的時(shí)候，懷著初為人母的...

越來(lái)越多人把沙拉當(dāng)飯吃，這門生意在什么樣的城市都能做嗎？國(guó)慶長(zhǎng)假后的第一個(gè)周一傍晚，付巖用手機(jī)定了一份凱撒沙拉作為晚餐，這是近2個(gè)月以來(lái)他當(dāng)主食吃的第12份沙拉。這一天，在杭州城西一家上市體育公司投資部門...

不想逛街可以上淘寶、吃飯?zhí)�遠(yuǎn)可以叫外賣、出行麻煩有網(wǎng)約車或共享單車，這些讓生活越來(lái)越便捷的事物，永遠(yuǎn)是商業(yè)發(fā)展的方向。今天要說(shuō)的方便火鍋，就是為方便而生的火鍋，只需一杯冷水，內(nèi)附加熱包遇冷水發(fā)熱沸騰，...

今年第三季度購(gòu)物中心關(guān)注餐飲品牌榜TOP來(lái)啦！哪些品牌備受購(gòu)物中心青睞？哪些品類正在購(gòu)物中心的排行榜中上升？哪些品牌的受歡迎程度正在下降？看完這份榜單，也許你能得到啟發(fā)。3季度餐飲品牌榜TOP50咱們先來(lái)看品類...

“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上�！闭f(shuō)這話的巴爾扎克一生喝下5萬(wàn)杯咖啡。如今，咖啡已成為全世界最受歡迎的飲料之一。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，除了少數(shù)的亞洲國(guó)家以外，咖啡在全球的大...