快餐市場(chǎng)，誰(shuí)才是真正的“黑馬”？

餐飲業(yè)在前兩年觸底在今年緩慢回升，同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用的推廣，快餐在這兩年異軍突起，迅速發(fā)展成為餐飲業(yè)中不可小覷的勢(shì)力軍。我國(guó)快餐零售市場(chǎng)將從2016年的7120億元增長(zhǎng)至2021年的1萬億元，5年內(nèi)年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)7%。

快餐如此兇猛的發(fā)展勢(shì)頭，已然成為大眾餐飲的主力業(yè)態(tài)，將擔(dān)負(fù)帶動(dòng)我國(guó)餐飲市場(chǎng)增加的責(zé)任�？觳偷膬�(yōu)勢(shì)，就在于它的適應(yīng)能力強(qiáng)，根據(jù)大眾實(shí)際的消費(fèi)水平以及消費(fèi)者的喜好及時(shí)作出調(diào)整。前兩年受國(guó)家政策的原因，餐飲行業(yè)增速下滑，但快餐似乎并未收到影響，相反，出現(xiàn)了較大的增長(zhǎng)。快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一匹黑馬，是我國(guó)餐飲業(yè)復(fù)蘇的強(qiáng)勁動(dòng)力。

快餐業(yè)在全球餐飲中占據(jù)的比例，在美國(guó)為35%，在歐洲為30%，在日本為20%，而在我國(guó)，即使北京、廣州、上海等一線城市，這一比例也僅為5%左右。此外，我國(guó)人均快餐消費(fèi)額僅是發(fā)達(dá)國(guó)家的1/4，因此未來我國(guó)人均快餐消費(fèi)可能會(huì)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，市場(chǎng)潛力巨大。

既然快餐市場(chǎng)潛力這么大，如何才能突破重圍，在餐飲業(yè)占領(lǐng)一片式屬于自己的地盤？有人會(huì)在中餐和西餐中糾結(jié)，因?yàn)閹啄昵埃�西餐快餐新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，收到了消費(fèi)者的追捧。但是新鮮過后，西餐快餐越來越不好做。而中餐快餐以其更為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配、口味上更符合我國(guó)大眾飲食習(xí)慣等優(yōu)勢(shì)成為了消費(fèi)者的最愛。

英敏特餐飲研究分析師陳楊之說：“擁抱健康飲食、體驗(yàn)式餐飲的趨勢(shì)，在不久的將來會(huì)成為快餐品牌發(fā)展的潮流。與此同時(shí)，加強(qiáng)創(chuàng)新可以讓品牌贏得年輕消費(fèi)者的心；別出心裁的互動(dòng)方式可以幫助品牌保持趣味性和創(chuàng)新性，維持對(duì)消費(fèi)者、尤其是年輕消費(fèi)者的吸引力。提升店內(nèi)體驗(yàn)也同樣重要，快餐店可以考慮增加菜單的飲品選擇或增加休閑氛圍，以吸引消費(fèi)者在不同場(chǎng)合用餐�！�

由此可見，健康的快餐在未來必然是新趨勢(shì)，借此機(jī)遇將餐廳品牌形象升級(jí)，把品牌塑造成健康、時(shí)尚、食材品質(zhì)卓越的代表。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)|餐飲周刊

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多