1．迎賓（1）對于初次見面的客人，應以真誠的態(tài)度、禮貌的語言去迎接，使他們感覺到真正受到尊重和歡迎。（2）對單獨光顧的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“歡迎光顧”等禮貌語言迎接客人，并為顧...

餐巾折花細則餐巾折花是餐前的準備工作，即服務人員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯中，或者放置在盤碟中，既美化了餐桌，體現了宴會的等級，又可供賓客就餐時使用。餐巾的種類1.按質地分：1)棉織品。2)化纖品。...

1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（特別是瓶口部位），同時檢查酒水質量，如發(fā)現瓶子有破裂或有沉淀物等應及時調換。酒水要在工作臺上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內高外低，商標向外。...

1、檢查：1）當客人離開時，檢查客人是否有遺留物品，發(fā)現后及時交還客人，如客人已離去，應交主管/領班處理。2）檢查是否尚燃的煙頭及其他火苗，并及時熄滅。3）檢查各種用品的完好性，如有短缺及時告知主管/領班，...

托盤：1.托盤的種類：目前常見的托盤從其質地分有：木制托盤、塑料托盤、不銹鋼托盤、鋁制托盤和鍍銀托盤。由于各種用途不同又分為：大、中、小圓盤和大、中、小方托盤六種不同規(guī)格。2.托盤的動作分類：輕拖和重托兩...

一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規(guī)則才行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現將餐廳服務須知，分列于下：☆餐前注意事項...

規(guī)范的酒樓或餐廳服務流程如下一餐前準備1按“中餐零點小吃擺臺標準”進行準備工作。2準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內容。3備齊開餐時所需的調味品、用具及餐具。4檢查儀表儀容，注意站立姿勢。...

（1）在迎賓員為顧客遞送菜單后，服務員為顧客遞送香巾服務。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，并用敬語"請用香巾。"，并微笑著看著顧客。（2）服務員應征詢顧客喝什么茶，并主動介紹餐廳的茶葉品種。在問茶的同時為...

程序與標準：1、準備餐具和用具--標準將擺臺用的各種干凈餐具和用具準備好（臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺杯、牙簽筒、煙缸、轉臺、分菜用大勺、火柴...

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。2物品準備準備宴會擺臺需...

對于大多數服務的來說，服務的流程可以歸納為以下幾個環(huán)節(jié)，服務準備、接待顧客、了解顧客的需求、完成交易或滿足顧客需求、與顧客建立關系。服務準備可能你還記得很多酒店上班之前都要經過一面鏡子，這面鏡子的目的...

行政總廚要掌握得當的管理方法總體來說行政總廚在后廚就是一個管理、統(tǒng)籌者，在實際操作中，管理者要掌握得當的方法：對于較低層次的廚師，要善于用“權”，要使別人服，就是得按程序辦事；對于中等層次的廚師，要合...

離職員工的企業(yè)的價值體現在幾個方面：第一、離職員工的抱怨是公司最寶貴的財富一般而言，導致員工離職的關鍵要素集中體現在如下幾個方面：直線領導對員工的信任程度；薪酬的公平性（包括內部公平、外部公平和自我公...

一、服從經理的領導，配合經理開展各項工作。二、召開班前會，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點。三、掌握服務員的出勤情況和平時工作表現，定期向經理匯報。四、負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促服...

企業(yè)的“企”字如果沒有人就是止，一切都停止了，因此在企業(yè)中人是核心，是根本，一個運作良好的企業(yè)對人的重要程度是放在首位的，不管是對管理干部，還是對普通員工。關心員工，讓他們整天保持愉悅的心情，良好的心...