一家酒店是不是能夠達(dá)到健康飲食，菜品的制作質(zhì)量起著十分重要的作用。而決定和影響酒店菜品質(zhì)量的關(guān)鍵則是后廚環(huán)境的優(yōu)化�！皬N房重地，閑人免進(jìn)”、“顧客止步”、“本店廚房，謝絕參觀”這樣的話語，很多飯店都明...

管理后廚是需要各種關(guān)鍵點(diǎn)的，下面就給大家介紹一下廚房管理方面的幾大關(guān)鍵點(diǎn),首先、廚房要抓好采購進(jìn)貨關(guān)。采購進(jìn)貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的第一個環(huán)節(jié)，也是成本性的第一個環(huán)節(jié)。由于產(chǎn)品原料種類繁多、季節(jié)性強(qiáng)、品質(zhì)...

餐飲選址是投資者餐飲創(chuàng)富之門的第一道關(guān)卡。選址選好了，就如在戰(zhàn)場中占據(jù)了有利地形，取得地利優(yōu)勢。選址沒有選好，緊靠后天在經(jīng)營、推廣方面的努力，往往也無力回天。一起來看一下餐廳選址的六大致命錯誤和十大法...

無論是酒店在店客人還是本地居民，現(xiàn)在越來越多的人喜歡點(diǎn)外賣，或者買一些小的零食在路途中享用。對這些人而言，酒店提供外賣餐飲無疑是一個喜大普奔的喜訊。但對于酒店而言，其實(shí)目標(biāo)只有一個：盈利。這個目標(biāo)簡單...

剛剛過去的七夕節(jié)，很多餐廳抓住機(jī)遇營銷，瞄準(zhǔn)節(jié)日消費(fèi)。隔壁的情侶成雙對，單身狗……也得吃飯埃比如獨(dú)身者日益增多的日本，就推出了各種單人用餐服務(wù)�！耙蝗耸场�，也許也是一個營銷的好方式。日本消費(fèi)社會學(xué)家三...

在現(xiàn)代餐飲管理中，后廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部分之一。后廚的管理不僅僅是物色一個總廚那么簡單，細(xì)節(jié)管理是非常重要的。與其給小工講行業(yè)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，還不如想一些切實(shí)可行的方法來規(guī)范管理廚房。廚房...

廚房的管理就是全面激活廚房所擁有的生產(chǎn)要素，充分調(diào)動廚房的人、財(cái)、物等各方面資源，并以最小的成本和最少的投入，來最大限度地實(shí)現(xiàn)廚房的既定目標(biāo)。那么，廚師長在進(jìn)行管理時應(yīng)當(dāng)注意哪些問題呢？廚房的管理就是...

現(xiàn)代酒店的廚房管理是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，是酒店管理中的核心要素。實(shí)施管理時需要把廚房人力、設(shè)備、原料等各種資源進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)和整合，創(chuàng)造出最高的工作效率，提供品質(zhì)優(yōu)良且持續(xù)穩(wěn)定的出品，既滿足消費(fèi)者需求又...

今天向大家介紹的是如何針對于廚房進(jìn)行有組織管理。有計(jì)劃的管理對于酒店是一件非常有意義的事。因?yàn)樗麑μ岣呔频甑膹N師的工作效率有非常重要的意義。對于酒店的整體競爭力。和廚師操作的規(guī)范化。和廚房的紀(jì)律心理素...

作為一個酒店和廚房的主要負(fù)責(zé)人。對酒店的廚師和酒店的員工的管理可以說是非常頭痛的。怎么才能即管理好員工。又以提高效率。當(dāng)然我們并不提倡死板的管理方式。讓酒店的廚師和員工對酒店有一種歸屬感才是我們想要的...

一個酒店的員工的素質(zhì)可能直接的影響酒店的整體形象。所以身為廚師和酒店員工的你。在現(xiàn)在這個時代也應(yīng)該提高自己的素質(zhì)和自己個人修養(yǎng).我們不提倡那種個人觀念很強(qiáng)的人。整個酒店其實(shí)是一個整體。我們每個員工都應(yīng)該...

行政總廚是一個酒店對一個廚師最大的評價。那么如何才能做一個合格的行政總廚呢。既然能從一個普通的廚師走到了行政總廚這個地位來。就說明這個廚師還是有一定的能力的。酒店的管理者對于行政總廚一般都是非常的信任...

廚房中最重要。也是最容易被廚房管理人員忽視的一個最重要的管理環(huán)節(jié)是什么呢。先保密。不告訴大家。在本篇的文章中大家會具體的看到廚房的的一些最重要的管理環(huán)節(jié)。比如說廚房的采購食品的儲藏與保密之類的。這也是...

好的酒店要做到規(guī)范化。所謂面面俱到.今天給大家介紹的就是酒店如何對用餐的餐具管理的一個詳細(xì)的規(guī)定和制度。有的人也許會發(fā)笑了。碗和碟子之類的要什么管理制度和規(guī)定。碗和碟子是校但是一個大型的酒店每月光是消耗...

以下是一個酒店的正常的工作的流程一天24小時的詳細(xì)介紹僅給大家作為參考。相信這也是一個非常有價值的東西。下面就給大家詳細(xì)的講解一下.在給大家講解酒店正常工作的流程以外一些事情。比如說酒店在進(jìn)行就餐前的一些...