隨著市場競爭日趨激烈，餐飲行業(yè)面臨著前所未有的生存挑戰(zhàn)，“三高一低”現(xiàn)象的持續(xù)發(fā)展，給不少餐企帶來了致命的壓力和變化，不少經(jīng)營不好的企業(yè)關(guān)門歇業(yè)。然而，在這個餐飲行業(yè)的寒冬，有這樣一個群體，他們卻格外...

春節(jié)留人已不難老板親自上陣天津某飯店總經(jīng)理李先生：臨近春節(jié)，我們飯店又出現(xiàn)了前幾年的“用工荒”現(xiàn)象，距春節(jié)還有一個月的時間，服務(wù)員們都像商量好了似的紛紛回家過年，甚至有一部分人辭職了之。這使得店里的生...

針對目前大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的用工難問題，老轉(zhuǎn)村采取人員機動分配方式，通過工作流程的重組和變革，一方面將簡單勞動與復(fù)雜勞動相剝離，一方面滿足不同崗位間的錯峰用工需求，提高單位時間勞動效率，同時增強按勞分...

年關(guān)將近，餐飲業(yè)人員流動性加大。如何使新員工快速了解酒店？快速進(jìn)入工作狀態(tài)？請看新員工的三天培訓(xùn)計劃—餐飲業(yè)人員的流動性較大，大多數(shù)餐廳經(jīng)常處于人員短缺的狀況，因此，餐廳經(jīng)理都希望雇用的員工能盡快進(jìn)入...

由于酒店服務(wù)員流動性大，如何培訓(xùn)服務(wù)員，使新入職服務(wù)人員盡快獨立上崗，成為前廳培訓(xùn)工作的重點。那么，如何使新服務(wù)人員能夠盡快進(jìn)入角色呢？一幫一消除服務(wù)人員陌生感一般，新服務(wù)員進(jìn)入新企業(yè)會有“忐忑不安”...

企業(yè)的發(fā)展要靠全體員工的共同努力，員工的流失給企業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的負(fù)面影響，因此企業(yè)在發(fā)展中必須根據(jù)自己的特點制定措施，穩(wěn)定人才、留住人才、用好人才。具體來說，企業(yè)要從以下幾個方面做好工作：一、選人...

邵建華，《飯店》主編，高級經(jīng)濟技師陳春鋒，上海新紹興飯店總經(jīng)理張國榮，榮斐餐飲管理有限公司總經(jīng)理錢揚遠(yuǎn)，王朝大酒店行政總廚任安民，河南洛陽怡園春大酒店董事長孫國強，遼寧群鶴大酒店董事長陳強，上海市浦東...

問題1：目前，很多餐飲企業(yè)，尤其是小型的酒樓里往往有一些特殊的員工，如董事長或者董事長夫人的親戚。因為他們的存在，可能會在一定程度上影響了其他員工的工作積極性，從而導(dǎo)致員工流失。是不是少用或者不用與企業(yè)...

誤區(qū)一：一個績效考核方案大店小店可通用一些人認(rèn)為，績效考核方案一旦制定，就適應(yīng)于各個大店小店，適應(yīng)于酒店發(fā)展的各個階段。實際上這是錯誤的。酒店小的時候，考核非常簡單，只要人員團結(jié)、工作盡心、達(dá)到業(yè)績目...

一些中小酒店花費了大量的人力、財力，或聘請職業(yè)經(jīng)理人，或在外部咨詢機構(gòu)的幫助下設(shè)計好公司的績效考核體系，一季度、半年、一年實行下來，各部主管投入了大量精力進(jìn)行考核，卻突然發(fā)現(xiàn)，考核無效或根本無法進(jìn)行考...

一、榜樣激勵為員工樹立一根行為標(biāo)桿在任何一個組織里，管理者都是下屬的鏡子�？梢哉f，只要看一看這個組織的管理者是如何對待工作的，就可以了解整個組織成員的工作態(tài)度�！氨聿徽�，不可求直影。”要讓員工充滿激情...

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，90后員工已慢慢崛起，如何管理和培養(yǎng)90后人才已成為當(dāng)前我們餐飲行業(yè)一個重要的話題。90后，也就是1990年之后出生的年輕人，今年最大的也就20歲。由于他們從小生長的環(huán)境較好，家人寵愛，...

隨著市場的不斷變化，餐館的人才流動問題也成為困擾餐館的大問題。一是員工的工資越來越高，二是培訓(xùn)員工所花費的金額增加。兩個因素都不利于成本的降低，這就需要靠企業(yè)采取有效手段，減少人才流失和提高工作效率，...

作為餐飲企業(yè)的管理者，會常常碰到這樣的問題：員工在工作時無精神，大多都抱著混日子的想法來工作：工作中效率很低，大錯不犯，小錯不斷，且終日發(fā)牢騷，意志消沉……面對員工工作積極性的下降，我們餐飲管理者具體...

瑞士是一個風(fēng)光旖旎的國家，這里有雪峰連綿的阿爾卑斯山，有碧波蕩漾的日內(nèi)瓦湖，因此，瑞士的旅游業(yè)非常發(fā)達(dá)。而瑞士的酒店業(yè)更是享譽世界，它是世界上最早有飯店的國家。瑞士的酒店素以服務(wù)優(yōu)異馳名，飯店教育和培...