隨著酒店吸引力的日趨下降和酒店人才競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，如何吸引和留住優(yōu)秀人才越來(lái)越成為每個(gè)酒店最為關(guān)心的問(wèn)題。隨著人才交流的市場(chǎng)化，傳統(tǒng)的限制人才流動(dòng)的做法已經(jīng)根本不能達(dá)到預(yù)期的目的。因?yàn)槟銦o(wú)法控制各種更...

“我要辭職!”剛?cè)肼毑坏揭粋�(gè)月的客房部服務(wù)員小王向其主管提出離職，并在當(dāng)天匆忙離開(kāi)。沒(méi)有原因，不按程序離職的小王成為該酒店的又一名“閃辭族”。為此，酒店人力資源部表示困惑：為何酒店閃辭現(xiàn)象頻繁上演，如何...

“打荷”是近些年從事粵菜廚房傳入內(nèi)地中餐廚房的一個(gè)崗位名詞�！按蚝伞庇址Q(chēng)“打圍”、“鋪案”、“掐邊”等，它的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)又稱(chēng)“熱菜助理”。其工作內(nèi)容主要包括調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”...

餐飲部樓面的領(lǐng)班直接與客人接觸，負(fù)責(zé)客人的接待，監(jiān)督其他服務(wù)人員的工作。他的工作內(nèi)容有哪些呢？又有什么職責(zé)呢？餐飲部樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)1、對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報(bào)工作。2、享有領(lǐng)班...

中餐服務(wù)員培訓(xùn)程序1．迎賓（1）對(duì)于初次見(jiàn)面的客人，應(yīng)以真誠(chéng)的態(tài)度、禮貌的語(yǔ)言去迎接，使他們感覺(jué)到真正受到尊重和歡迎。（2）對(duì)單獨(dú)光顧的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“歡迎光顧”等禮貌語(yǔ)...

餐廳迎賓員是餐廳的門(mén)面，是餐廳對(duì)外展示餐廳良好素質(zhì)與形象的窗口。迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務(wù)水平將會(huì)給餐廳顧客留下好的第一映象，更會(huì)對(duì)餐廳隨后的顧客服務(wù)產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅...

西餐廳主管的權(quán)限取決于上級(jí)授權(quán)范圍的大校除了完成日常工作以外，作為兵頭將尾的領(lǐng)班，最應(yīng)注意的是，協(xié)調(diào)員工與員工之間的關(guān)系；調(diào)上下級(jí)的關(guān)系；與協(xié)調(diào)餐廳與廚房的關(guān)系。西餐廳主管主要的工作職責(zé)有：督導(dǎo)，協(xié)調(diào)...

21世紀(jì)是一個(gè)一切嶄新的世界，科技的飛速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的全球化已成為不可抵擋的潮流。中國(guó)經(jīng)濟(jì)也全方位的向世界敞開(kāi)，國(guó)外的各行各業(yè)涌入中國(guó)，從而使中國(guó)的餐飲業(yè)面臨著國(guó)外知名餐飲業(yè)的沖擊和挑戰(zhàn)。因此中國(guó)的餐飲業(yè)...

無(wú)論是在大型星級(jí)酒店的餐飲菜點(diǎn)供應(yīng)中，還是在不同規(guī)模的餐飲企業(yè)中，都離不開(kāi)廚房，廚房的食品生產(chǎn)是它們賴(lài)以維持經(jīng)營(yíng)的基矗一個(gè)酒店的廚房生產(chǎn)能否保證有效的生產(chǎn)運(yùn)行，出品的各類(lèi)食品是否優(yōu)質(zhì)美味，則取決于廚房...

廚師是餐飲企業(yè)保持繁榮的主要依賴(lài)。在經(jīng)濟(jì)一體化和信息技術(shù)飛速發(fā)展的今天，餐飲企業(yè)經(jīng)理應(yīng)認(rèn)清形勢(shì)，抓住主動(dòng)，針對(duì)行業(yè)不斷變化的新情況，搞好調(diào)查研究，把握新時(shí)期青年廚師的特點(diǎn)，確立新視角，打開(kāi)新思路，按“...

職位：餐廳主管部門(mén)：服務(wù)部范圍：大廳、包房、備餐間、洗滌間隸屬：大堂經(jīng)理橫向聯(lián)系：大堂副理、廚房主管管理：1、人員：各領(lǐng)班及服務(wù)員；2、設(shè)備：（同餐廳經(jīng)理）基本職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)...

餐飲業(yè)與其他行業(yè)一樣，人才是最重要的。但餐飲人才在餐飲業(yè)中又表現(xiàn)為各類(lèi)不同的人才，如高級(jí)廚師、高級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師、高級(jí)管理人員、職業(yè)經(jīng)理人等等，而餐飲業(yè)又是一個(gè)傳統(tǒng)的、古老的行業(yè)，過(guò)去許多人看不起餐飲從業(yè)...

為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳之服務(wù)品質(zhì).撰寫(xiě)一部餐廳管理手冊(cè)，以強(qiáng)化餐廳管理。一、培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)...

誠(chéng)聘服務(wù)員、急招洗碗工和傳菜員……臨近年關(guān)，一些外來(lái)務(wù)工者早早就作出了返鄉(xiāng)的打算，各地的餐飲業(yè)的人手驟然緊張起來(lái)，大小酒店、餐館十有八九都在店門(mén)口的醒目位置貼上了“招聘服務(wù)員”的告示，服務(wù)員成了“香餑...

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(qǐng)（消）假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位。二、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思...