來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）藍(lán)冰月幸福微甜原創(chuàng)編首語2015年，餐飲行業(yè)潮起潮落，大浪淘沙，剩下的或精力充沛，或精疲力竭，或茫茫然不知所措……“以銅為鑒，可以正衣冠，以人為鑒，可以知得失，以史為鑒...

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川原創(chuàng)近日，一用戶就“開了三個(gè)月的餐館何去何從”的問題咨詢了餐飲好案例君。而這個(gè)問題我想在餐飲創(chuàng)業(yè)初期，大家都會(huì)遇到過，尤其是一些開在地段一般的餐廳。今天就將餐飲...

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川原創(chuàng)據(jù)一組關(guān)于2015年下半年北上廣深一線城市閉店數(shù)據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示，小吃快餐、地方菜系、甜點(diǎn)面包成為閉店數(shù)量前三的餐飲業(yè)態(tài)。主要由于門檻雖低但成本較高，操作簡單但同...

“連鎖門店＋移動(dòng)門店”的新商業(yè)模式、社群化的互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷，明明可以標(biāo)榜互聯(lián)網(wǎng)餐飲的西式素食連鎖品牌“有飯”，偏偏喜歡以傳統(tǒng)餐飲自居。有飯創(chuàng)始人李鵬在接受記者專訪時(shí)表示，餐飲創(chuàng)業(yè)是件殊途同歸的事。如果...

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）藍(lán)冰月原創(chuàng)最近，餐飲好案例（微信id：canyin120）案例君朋友圈里面有朋友轉(zhuǎn)發(fā)了馬克杯的集贊活動(dòng)。案例君發(fā)現(xiàn)，很多地方的不同類型商家都用下圖這套某寶上售價(jià)3.8元的馬克杯冒...

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川原創(chuàng)如今的消費(fèi)者，不光需要美味，更有了高品質(zhì)的追求從環(huán)境到菜品，從服務(wù)到營銷餐廳不僅要拼顏值還要拼“手段”對(duì)于消費(fèi)者而言只有切身感到餐廳認(rèn)真的心，帶朋友去才不失...

最近，“杭州綠茶餐廳打假”的新聞，讓大家再度熱議業(yè)內(nèi)的“山寨行為”。在內(nèi)參君看來，“山寨行為”是檢驗(yàn)一個(gè)品牌市場價(jià)值的“天然溫度計(jì)”。在餐飲業(yè)，被山寨說明你很優(yōu)秀，如果山寨你還學(xué)不會(huì)你，說明你更優(yōu)秀。...

每次探討相關(guān)問題，我都會(huì)以一個(gè)餐廳的試運(yùn)營案例作為開頭。這個(gè)案例是借來的，發(fā)生在蘭桂坊。餐廳試運(yùn)營，請(qǐng)了第一批客戶來試吃，之后收集反饋，用戶的評(píng)價(jià)中規(guī)中矩。相對(duì)之下，椅子不好坐的負(fù)面評(píng)價(jià)就顯得很刺眼，...

都說廣州餐飲業(yè)包容性強(qiáng)，無論何種地方風(fēng)味都能在廣州找到生存發(fā)展的空間。與遍地開花、品牌眾多的湘、川、淮揚(yáng)等菜系相比，在廣州，卻似乎難以找到除了“山東老家”之外的其他出名的魯菜品牌，可以說，“山東老家”...

如雙匯“瘦肉精”事件后，雙匯10天銷售損失10多個(gè)億;味千拉面一個(gè)“骨湯門”事件，導(dǎo)致股市市值蒸發(fā)幾十億……如何做好餐飲危機(jī)公關(guān)，前方高能預(yù)警，還不趕緊來跟餐飲好案例學(xué)學(xué)如何處理餐飲危機(jī)公關(guān)?和合谷事件回顧...

宴遇在廈門新景中心的店面，有2500平，卻經(jīng)常性的出現(xiàn)排隊(duì)，時(shí)常排號(hào)排到7、80號(hào)，其超人氣是怎么來的?又有什么是值得我們學(xué)習(xí)的地方?本期，餐飲好案例帶大家走進(jìn)宴遇。宴遇的定位宴遇的宣傳語給出了很好的解釋：“我...

有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門;想當(dāng)甩手掌柜，不出3個(gè)月就得關(guān)門。這里有幾個(gè)經(jīng)典投資創(chuàng)業(yè)失敗案例，他們有共同的特征：開張不久，就關(guān)門了。為什么會(huì)這樣?還有起死回生的可能嗎?有什么可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)嗎?...

曾在浙江人餐飲集團(tuán)、上海雍福會(huì)會(huì)所任職行政總廚的丁忠華，靠一身扎實(shí)的功底走入了“大廚開店”的行列，在經(jīng)歷過一次失敗后，如今他的“媽媽家餐廳”憑借著精準(zhǔn)的菜品設(shè)計(jì)，在搏殺慘烈的上海灘成功站穩(wěn)了腳跟。今天...

現(xiàn)在的問題是：他們的主張和做法都是錯(cuò)的嗎？如果是錯(cuò)，為什么會(huì)有當(dāng)時(shí)的奇跡？本期摘錄他們?cè)��?jīng)的主張和聲音。價(jià)值留給你自己判斷。雕爺淺談我和核心團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，最令人興奮的，是把某個(gè)商業(yè)行為，做成“案例”，能夠...

前期賣包子生意冷淡廚師辭職八九年前，當(dāng)王老板和妻子劉大姐在成都市西二道街19號(hào)剛開包子鋪時(shí)，生意還十分的冷清，因此，他們請(qǐng)來的廚師沒多久就提出了辭職，王老板苦苦相留，這位廚師告訴他們，以他多年的經(jīng)驗(yàn)看，...