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東坡肉配彩色發(fā)糕

原料

五花肉1條，面粉150克，冰糖100克，黃油100克，菠菜水100克，鹽2克，白糖5克，酵母粉2克，黃酒、生抽、紅曲米、黑醋汁各適量，小蔥、姜各適量。

制法

將五花肉洗凈，蒸熟，去毛，切成正方塊備用；

將冰糖炒成糖色備用；

鍋中入竹墊，放入五花肉，加生抽、糖色、黃酒、紅曲米、小蔥、姜，燉2小時至湯汁收濃，成東坡肉備用；

將面粉、菠菜水、鹽、白糖、黃油、酵母粉混合攪勻，過濾，放入裝有2顆氫氣子彈的氣瓶中，擠到底部扎洞的紙杯中，放入微波爐用高溫打1分鐘，制成彩色發(fā)糕，晾涼，取出； 廚師之家www.cucurakwarungsunda.com

將東坡肉擺到盤中，發(fā)糕一切為二，放到東坡肉兩邊，淋東坡肉汁，以黑醋汁裝飾即可。

點評

東坡肉肥而不膩、入口即化，彩色發(fā)糕綿軟香甜，為這道硬菜增添一絲小清新。


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