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邵陽豬血丸子

材料：

原料：

血豆腐50塊，雞蛋16個，鮮豬血1000克，鮮豬肉750克。

調料：

精鹽150克，辣椒粉200克。

做法：

1、先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。

2、將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血（留250克上色用）、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

3、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

4、逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干即成(要曬二三天，如怕變質，可烘干)。 廚師之家www.cucurakwarungsunda.com

特點：

做好的豬肉丸子，形圓色黑，食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。


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