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蔥烤新西蘭羊排

原料：新西蘭A級羊排（瘦肉型），京蔥100克。

調(diào)料：迷迭香5克，當歸3克，八角20克，香葉20片，鹽100克，雞粉50克，生抽100克，西芹、胡蘿卜、洋蔥各500克，以上用料放入純凈水15千克中，大火燒開，小火煲一個小時便成鹵羊排的鹵水。
制作：1、新西蘭羊排飛水后放入鹵水中鹵30分鐘撈出，改刀成條。2、取竹簾兩個，一個放上京蔥、羊排，另一個蓋到上面。3、放入烤箱打到250℃烤15分鐘。4、取出羊排，刷上特制醬。
特點：此菜以造型取勝，喝礦泉水、吃草原草長大的羔羊，長到6個月時肉質(zhì)最為鮮嫩，且沒有多少羊膻味，經(jīng)過一系列的排酸處理后，具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等優(yōu)點，口感外焦香里爽嫩。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
特制醬的做法：柱侯醬3瓶，海鮮醬2瓶，叉燒醬2瓶，辣妹子2瓶，孜然粉2瓶，放熟色拉油200克調(diào)勻即成。
注：特制醬要在烤好后趁熱刷上。

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