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紅燜羊排搭配藥膳烹制，不僅有效祛除了羊肉的膻味，還令此菜增加了進(jìn)補(bǔ)功能

秋天是吃羊的好季節(jié) 推薦一道紅燜羊排。羊肉是進(jìn)補(bǔ)食材的首選，此菜選用優(yōu)質(zhì)的山羊排來(lái)制作，不同于一般的羊肉，肉質(zhì)顯得更為鮮嫩，再搭配藥膳烹制，不僅有效祛除了羊肉的膻味，還令此菜增加了進(jìn)補(bǔ)功能。

原料：鮮羊排750克，胡蘿卜200克。

調(diào)料：八角2克，桂皮、陳皮各3克，干辣椒6克，當(dāng)歸5克，豆瓣醬8克，蠔油、紅糖5克、胖哥火鍋底料10克，味達(dá)美醬油6克，味精、雞精各3克），色拉油30克，蒜苗5克，自制米酒30克，。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com

做法：

1.將鮮羊排剁成塊，沖凈血水；胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊，煮熟。

2.將剁成塊的羊排飛水，撇去泡沫，倒出后沖水約5分鐘，控水。

3.鍋入色拉油燒熱，放入羊排在鍋中翻炒，炒制約15分鐘，待羊油溢出后，噴入米酒，下入香料繼續(xù)翻炒，待香味溢出后，再入調(diào)料炒制均勻，加水蓋過(guò)原料，先用大火燒開(kāi)，再改至中火燒約40分鐘，原料燒制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡蘿卜在一起燒，收汁，起鍋裝盤(pán)，放入蒜苗即可。

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