一名合格的廚師，首先看他是否愛崗敬業(yè)其次是否具有高尚廚德。而廚德就是職業(yè)道德修養(yǎng)，這就需要我們廚師不光會炒幾個菜，能刻上幾個花就行了，還要從道德品行來嚴格要求自己。過去一提到廚師，人們也就想到，臟兮兮...

3月2日上午，記者在新疆焉耆賓館餐飲部后堂見證了廚師馬勇的這一絕技。只見馬師傅選了一個個頭稍大點的土豆，經過一陣削、切之后，一個不規(guī)則的土豆就變成了一個圓柱體。緊接著，他將刀沿圓柱體開始削出一張又長又窄...

一，吃得苦吃苦就如吃補。保持身心愉快，以苦為樂，苦樂并存，先苦后甜。不揀輕怕重，不偷奸�；�。能在苦中拼，方為藝中英。做得越少，價值越低。初入一行，先別惦記著賺多少錢，先學著讓自己變得值錢，只有年復一年...

昨天的朋友圈，及各大媒體談論最多的一個人可能就是“他”。22年陪跑史終于畫上句號，“小李子”能取得今天的成就，其實最重要的一點，小編認為就是“堅持”!其實在我們廚師界也不乏有很多像“小李子”這樣的人，有些...

遠看廚房像天堂，近看廚房像銀行，到了廚房像牢房，不如回家放牛羊，個個都往廚房跑，廚房掙錢酒吧花，那有鈔票寄回家，都說廚房工資高，害我沒錢買牙膏……這都是干廚房的心聲啊！廳前的美女，后廚的漢，傳菜的痞子...

相比鄰國韓國和日本，廚師都已經進入青少年未來理想職業(yè)前十位，是否要為中國廚師正名了?廚師成為韓國青少年未來理想職業(yè)據媒體報道，韓國不久前對全國的中小學生進行調查，其中顯示廚師職業(yè)已經進入韓國青少年未來理...

相信師傅們都已經知道廚師證被廢除一事了(可回顧廚師證被廢!有證的廚師傷不起!(說好的財政補助呢?)一文)，對于這件事，廚師們都議論紛紛，有認為應該廢掉的，也有認為不應該廢掉的。但不管怎樣，這件事已經是無可避免...

廚師長全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客源，并進行食品成本控制，為賓館創(chuàng)造最佳的社會效益和經濟效益。具體職責：1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成...

前幾天，有位廚師朋友跟我說，他所在餐廳的廚師長離職了，但知道廚師長離職第二天，他才知道這個消息，感覺有些失落。我問他為什么，他說因為廚師長在的時候感覺有后盾、依靠，廚師長離職后就覺得有點沒著沒落，有點...

一、菜是有血有肉能動能說話能和客人交流的酒店武器，廚師要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下廚房產品質量內函：(1)色是菜之膚色彩追求自然，色澤追求靚麗(2)香是菜之氣(菜在喘氣，在呼吸)有生命(3)形是菜之姿，廚師要有...

做大廚的時候一般都是在他人的飯店，從廚工作烹飪菜肴也是得心應手，但是在自己開店的時候，由于所有的東西都要自己去兼顧到，難免會出現(xiàn)事情繁雜不好招架的場面。當老板，不只是說說而已，其中的細節(jié)，一個都不能忽...

一個人走入廚行，從打雜做起，看著行里的名廚，大概就開始憧憬自己有一天成為名廚大師。走到哪里人們都客客氣氣，點煙倒水，似乎不怎么炒菜，指指點點就吃香喝辣。豈不知大多數名廚大師背后也是艱辛磨練，多年堅持方...

每個廚師都會有自己的優(yōu)點和弱點，優(yōu)秀的廚師善于發(fā)揮優(yōu)點，避開弱點，所以容易成功;而拙質的廚師則不懂得如何克服自身的弱點，任由其左右情緒，影響生活和工作。下面，我們談談有些廚師存在的15個弱點，希望可以幫助...

北京商報記者調查發(fā)現(xiàn)，不少主打廚師上門的餐飲O2O平臺悄然上調了原有產品價格，并開始轉向利潤率更高的高端定制餐飲謀求轉型。上調價格轉攻定制北京商報記者發(fā)現(xiàn)，目前市場知名度較高的兩家廚師上門平臺的普通套餐價...

還有不到一個月就是猴年春節(jié)了，年關將至，正是各公司最忙碌的時候，提供專業(yè)廚師上門服務的愛大廚也不例外，隨著春節(jié)一天天的臨近，愛大廚上門年夜飯的準備工作也在如火如荼地進行著。春節(jié)期間請廚師或幫廚到家做年...