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那個(gè)一年賣3億的包子鋪，又讓我們腦洞大開了

2018年03月21日轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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內(nèi)容摘要：餐飲老板內(nèi)參路文兵發(fā)于上海1土包子+洋咖啡=？▼前兩天內(nèi)參聽說，杭州一家包子店面鋪升級(jí)了。而且是竄天猴式的升——空間上完全變成了一家咖啡館。這是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子鋪，新近推出的3.0版本的新店。...

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賣包子，為什么要用咖啡館？

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午后，坐在寧靜的咖啡館里心緒萬千，不遠(yuǎn)處飄來一陣豬肉大蔥包子的香氣.....

有人要說這是“對(duì)襟汗衫打領(lǐng)帶”，不搭嘎。

畢竟，包子和咖啡，代表的中西文化不同、氣質(zhì)不同、消費(fèi)群體也不同。

——當(dāng)年的狗不理包子賣咖啡，已經(jīng)嚇了中國消費(fèi)者一跳了。好在最終二者產(chǎn)品沒有混搭出售。

這家包子賣到了美國哈佛大學(xué)廣場(chǎng)

但這家包子鋪，咖啡和包子已經(jīng)在光天化日之下強(qiáng)行摟抱在一起了。

這看上去，既無消費(fèi)場(chǎng)景的契合，也沒有品類嫁接的優(yōu)勢(shì)。

但這或許正是這家包子鋪營銷的高明之處。

這個(gè)成立于2009年的包子品牌，每天在上海、杭州能賣掉20萬只包子，年?duì)I收3億。

他家老板的野心是，重新定義包子，實(shí)現(xiàn)這個(gè)街頭食物“非凡的商業(yè)潛質(zhì)”。

咖啡館里的場(chǎng)景革命

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內(nèi)參君要說，“咖啡”真的渾身是寶：

它的豆兒，可以磨來喝；它代表的文化符號(hào)，可以當(dāng)做引流IP；用它開館子，則是最理想的營銷場(chǎng)景。

有人說，中國沒有咖啡文化，只有咖啡館文化。

簡單說，就是體驗(yàn)式消費(fèi)。

我可以不懂咖啡的水果酸，但我享受在咖啡館里呆著的感覺。

聰明的商家很快發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密。

3W咖啡

于是，咖啡館里賣書，咖啡館里賣安利，咖啡館里賣創(chuàng)業(yè)服務(wù)......

甚至我們喝了上千年的中國茶，也不得不低頭鉆進(jìn)咖啡館的殼子，以期吸引更多年輕人。

所謂的“場(chǎng)景革命”，正在咖啡館里發(fā)生。強(qiáng)大的咖啡館文化，一次又一次被當(dāng)做營銷大殺器。

終于，咖啡館里賣起了包子。

所以，你想好在包子鋪里賣什么了嗎？

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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