為讓顧客滿意，這些餐廳紛紛出大招

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導讀

今天，沒有哪家餐廳會不明白顧客滿意的重要性，顧客越喜歡你，他們消費得就越多，而如何提高餐廳服務質(zhì)量，則是一個長久不衰的話題，因為它隨著時間、地點、觀念的不同而隨之變化，下面餐飲好案例為您盤點最近這些年流行的餐廳關于提高服務質(zhì)量的新玩法，看餐飲老板們?nèi)绾嗡！靶臋C”。

餐飲好案例 李冰冰 原創(chuàng)報道

限時上菜 超時享優(yōu)惠

周末許多人喜歡逛商場，而一到就餐時間就人滿為患，又累又餓卻遲遲不上菜，于是有的顧客就開始催菜，服務員開始催廚房……導致餐廳一團亂，顧客吃得不開心。限時上菜不僅讓顧客安心，餐廳還能留住回頭客。

案例1、一茶一坐沙漏計時

如今，沙漏計時成為很多餐廳上菜限時的工具。走進一茶一坐，點完單，服務員便會拿出一個沙漏放在你面前，“沙漏從上到下需要15分鐘的時間，在這15分鐘時間里，我們的菜會上齊，要是沙漏滴完，還有菜沒上，就免費贈送�！狈�務員微笑著說。

案例2、必勝客公布上菜奉客時間

在必勝客的餐桌上，你會發(fā)現(xiàn)一張卡片，上面清楚地寫下了上菜時間：披薩是17分鐘，薯格是9分鐘，烤雞翅是12分鐘。這樣做，不僅能讓消費者在等待的時間更加舒心，也能夠讓顧客感覺到口感風味有所保障。

點評：

對于顧客來說，折扣或贈送菜品是最直接實在的。而且限時上菜不但能提升餐廳服務帶給顧客的好感，還能降低成本，提高餐廳翻臺率。業(yè)內(nèi)人士分析，把上菜時間限制在15分鐘內(nèi)，至少能縮短顧客一半的用餐時間。

上菜先用手機拍 曬美食集贊

手機的普及和社交圈的多樣化，為餐廳營銷帶來了良好的契機。如今，用餐前在微博或朋友圈曬圖已成普遍現(xiàn)象。手機的智能化讓隨手一拍然后“曬”圖成了一件簡單又快樂的事。有數(shù)據(jù)顯示，67%的中國人曾吃飯前拍照發(fā)微博或朋友圈。你會發(fā)現(xiàn)，一條微博或朋友圈引來的點贊和評論人數(shù)至少幾十個，那么瀏覽的人數(shù)必然以百來算，因此，有些餐廳會有集贊送菜的優(yōu)惠。

案例：海鮮大咖 一道菜瘋傳朋友圈

在京城回龍觀港龍商業(yè)中心，“海鮮大咖”四個字非常打眼，所有的訂單需提前預訂，讓人吃驚的是，23張臺竟然每時段的翻臺率都基本能達3次。原本這道菜只是作為餐廳的“試水菜品”，但沒想到自今年8月推出后不久，便成了火爆朋友圈的特色菜肴�！昂ｕr大咖”之所以火，是因為它在大眾餐飲中玩起了“新奇特”。

老板將種類繁多，經(jīng)過不同處理的海鮮最后統(tǒng)一匯集到外觀繡花鐵皮的不銹鋼器皿中，成了一份“大雜燴”，還將每一只海鮮都整齊劃一擺放，不管怎么看都猶如海鮮盛宴一般。

一道菜里嘗出所有味道可不容易，“海鮮大咖”做到了，海鮮可蒸可煮可辣炒，乍一看它有足夠吸引眼球的理由：量多、料足、模樣壯觀。這也是它火爆朋友圈的制勝法寶。許多顧客會慕名而來，然后發(fā)朋友圈為老板免費做宣傳。因為銷量火爆，老板決定專攻這一道菜，因此，它成為了目前餐廳內(nèi)唯一一道招牌主菜。

點評：

如今，年輕人到餐廳吃飯，不是先吃而是先拍。這對餐廳來說，無疑是最好的宣傳方式。因此，作為餐飲企業(yè)，要盡力去為顧客創(chuàng)造更好的分享場景，實現(xiàn)客戶自我分享。顧客的口啤就是品牌宣傳的“點”，像這種“高效率、低成本”的方式，對每一家餐飲企業(yè)來說，都是求之不得的。

等位成享受 消遣服務成潮流

在購物商場，一到飯點，長長的排隊取號隊伍就讓人崩潰，甚至讓人想要拔腿就跑。有些餐廳為了不讓顧客流失，開始在等位服務上下功夫。有的免費提供書報、飲料、茶水，有的免費擦鞋、美甲，更有甚者開辟了專門的休息廳提供免費上網(wǎng)、兒童游樂……

案例1、望湘園反復播放優(yōu)惠信息

在望湘園，餐廳會反復滾動播放等位優(yōu)惠消息：尊敬的客戶，您好，等位超過25分鐘，全單將享九五折；等位超過30分鐘，將贈送任意一款開胃涼菜；等位超過45分鐘，全單享九五折的同時贈送任意一款開胃涼菜。

案例2、渝香隆讓 “等位有禮”

顧客等候10~30分鐘將免費獲得指定啤酒一瓶或飲料一聽；等候30分鐘以上，將享受菜品九折優(yōu)惠，會員可額外再減10元；等候一小時以上，一個半小時以下，享受菜品八五折優(yōu)惠，會員可再減20元；一個半小時以上，將享受菜品8折優(yōu)惠，會員可額外再減30元。

案例3、九鍋一堂和劉一手特制等位卡

在九鍋一堂消費的等位客，第二次進店消費持等位卡均可獲得八九折優(yōu)惠。在劉一手，消費者等位后則可享受八八折優(yōu)惠，此外還能獲得飛餅或現(xiàn)榨飲料二選一的特惠。

案例4、騎龍火鍋飲料美甲擦鞋任消遣

騎龍火鍋在等位區(qū)為等位客提供擦鞋、美甲等免費服務，有些分店更開辟了專門的等位客休息專區(qū)。等位客可在這里免費飲茶、閱覽書報。

案例5、過江龍火鍋開設兒童游樂專區(qū)

過江龍火鍋有的分店不僅有美甲、擦鞋、水果等免費服務，甚至還開設了兒童游樂專區(qū)。在這里等位的朋友，可以讓小孩盡情的玩蹺蹺板、搭積木……

點評：

如今，消費選擇越來越多樣化，顧客忠誠度有所下降。因此，消遣服務成為了吸引顧客愿意等位的有效手段。面對激烈的競爭，許多餐飲企業(yè)擴大了消遣服務項目的投入，想方設法豐富消遣服務內(nèi)容以降低等位客的流失率。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲好案例

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