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餐廳客人訂臺(tái)服務(wù)

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：提前訂臺(tái)是餐廳為客人提供的一項(xiàng)基本服務(wù)，準(zhǔn)確的訂臺(tái)信息可以讓餐廳更加合理地安排餐廳接待工作。一．早餐訂臺(tái)：1．提前一天由夜班迎送在下班前，將第二天早餐訂臺(tái)準(zhǔn)確抄在《旅行團(tuán)座位編排表》上，并根據(jù)客人訂臺(tái)要...

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　　提前訂臺(tái)是餐廳為客人提供的一項(xiàng)基本服務(wù)，準(zhǔn)確的訂臺(tái)信息可以讓餐廳更加合理地安排餐廳接待工作。

　　一．早餐訂臺(tái)：

　　1．提前一天由夜班迎送在下班前，將第二天早餐訂臺(tái)準(zhǔn)確抄在《旅行團(tuán)座位編排表》上，并根據(jù)客人訂臺(tái)要求，合理編上臺(tái)號，交總值班長檢查。

　　2．早班迎送和總值班長在到崗后，馬上檢查訂臺(tái)安排是否正確，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)、漏，立即更改。

　　3．早班迎送在開餐前，用小紙抄好客人訂臺(tái)安排及客人要求，連同留座牌一起派給訂臺(tái)所屬組的組長，配合準(zhǔn)備訂臺(tái)。

　　二．午餐、下午茶、晚餐訂臺(tái)：

　　1．迎送在開餐前1.5小時(shí)，負(fù)責(zé)將客人的訂臺(tái)準(zhǔn)確抄在《訂臺(tái)安排表》上，并根據(jù)客人訂臺(tái)要求合理編上臺(tái)號，交由總值班長檢查。

　　2．用小紙抄好客人訂臺(tái)安排及客人要求，連同留座牌一起派給訂臺(tái)所屬組的組長，由該組準(zhǔn)備訂臺(tái)和擺上留座牌，訂臺(tái)小紙夾在《客情登記表》上供查閱。

　　三．檢查、落實(shí)：

　　1．訂臺(tái)在客人的預(yù)訂時(shí)間前半小時(shí)準(zhǔn)備好，并已擺上留座牌，正班迎送及訂臺(tái)所屬區(qū)域班長負(fù)責(zé)檢查。

　　2．轉(zhuǎn)餐時(shí)，如所留的訂臺(tái)仍有客人坐著，由班長婉轉(zhuǎn)告知客人該臺(tái)已訂，詢問客人可否轉(zhuǎn)到其它的臺(tái)。

　　3．如有客人要求坐已安排的訂臺(tái)，可婉轉(zhuǎn)告知客人該臺(tái)已被訂，是否介意使用訂臺(tái)至客人到來前半小時(shí)。

　　4．員工上班前，均需了解當(dāng)天的訂臺(tái)情況，按要求準(zhǔn)備訂臺(tái)和提供服務(wù)。

　　5．客人臨時(shí)訂臺(tái)，迎送員除將訂臺(tái)要求記錄在《訂臺(tái)安排表》上，寫上所安排臺(tái)號，并抄給所屬組的班長外，還需在訂臺(tái)上擺上留座牌。

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