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餐飲部物品管理制度

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份餐飲部物品管理制度，旨在讓物品管理工作有章可循，更加規(guī)范化。1、管事部每月25日對(duì)物品進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)，列出下月物品補(bǔ)充計(jì)劃，并交餐飲部總監(jiān)審核后到總庫(kù)領(lǐng)��；2、各餐廳、生產(chǎn)部門一律憑領(lǐng)料單領(lǐng)貨，...

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　　本資料是一份餐飲部物品管理制度，旨在讓物品管理工作有章可循，更加規(guī)范化。

　　1、管事部每月25日對(duì)物品進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)，列出下月物品補(bǔ)充計(jì)劃，并交餐飲部總監(jiān)審核后到總庫(kù)領(lǐng)��；

　　2、各餐廳、生產(chǎn)部門一律憑領(lǐng)料單領(lǐng)貨，倉(cāng)庫(kù)保管員憑單發(fā)貨，并做好記錄；

　　3、庫(kù)存用具最低庫(kù)存量為餐廳餐位數(shù)的三分之一，最高不超過(guò)二分之一，低于最低庫(kù)存數(shù)需及時(shí)補(bǔ)充；

　　4、各餐廳、生產(chǎn)部門所需的特殊餐具、用品，應(yīng)提前填寫餐具、物品領(lǐng)用單，并注明使用日期，由管事部與采購(gòu)部聯(lián)系采購(gòu)；

　　5、各部門領(lǐng)用餐具、物品必須有該部門經(jīng)理簽字方可領(lǐng)用；

　　6、所有高檔、貴重的餐具、用品需經(jīng)部門經(jīng)理/廚房大廚同意后方可領(lǐng)用；

　　7、各餐廳自存的各類餐具、器具，每月清點(diǎn)一次，報(bào)管事部；

　　8、管事部每半年清點(diǎn)低值易耗品一次。每年年底匯同財(cái)務(wù)部清點(diǎn)部門內(nèi)固定資產(chǎn)一次。

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