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中餐部日常工作檢查制度

2018年03月20日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：為了加強餐飲部的管理，提高服務質量，特制定如下的中餐部日常工作檢查制度。1、由餐飲部總監(jiān)、餐飲部經理、各部門經理及行政總廚、廚房大廚帶隊檢查，對各餐廳/廚房各項工作實行分級檢查制，不定期，不定點、不定項...

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　　為了加強餐飲部的管理，提高服務質量，特制定如下的中餐部日常工作檢查制度。

　　1、由餐飲部總監(jiān)、餐飲部經理、各部門經理及行政總廚、廚房大廚帶隊檢查，對各餐廳/廚房各項工作實行分級檢查制，不定期，不定點、不定項的抽查。

　　2、檢查內容包括員工紀律、考勤、著裝、崗位職責、設備、設施的使用和維護，物品/食品儲藏，服務/菜肴質量、出菜流程、原材料節(jié)約及綜合利用，安全操作等各項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉情況。

　　3、檢查人員對檢查工作中發(fā)現的問題及不良現象應及時發(fā)出整改通知書，督促當事人或部門立即整改或在規(guī)定期內整改。對整改不力或規(guī)定期限內未作出整改的個人或部門，視情節(jié)輕重，應作出適當的處理或處罰并上報人事部備案。

　　4、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其部門、班組負責人的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

　　5、檢查人員應認真履行職責，一視同仁，公平辦事。每次參加檢查的人員應對時間、地點、檢查內容和檢查結果應做好書面記錄備案，需整改的應及時通知相關部門或人員。對于屢犯同類錯誤，態(tài)度惡劣或要求在整改限期內而未達標者，應加重處罰或辭退。

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