黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
本資料介紹了酒吧存取酒管理細(xì)則，供各位管理者借鑒，以便更好地開展酒水寄存工作。
1、未開封啤酒或飲料三瓶以上起存。未開封紅酒一瓶起存。存酒期限為存酒之日起不超過半個月。過期無效。
2、洋酒1/4以上起存，存酒期限為存酒之日起不超過半個月。
3、存酒時：由服務(wù)員將酒水或酒水單據(jù)拿到吧臺，吧臺確認(rèn)后仔細(xì)填好存酒卡和存根聯(lián)后交給服務(wù)員，自己做好存酒記錄、
4、服務(wù)員將存酒卡和存根聯(lián)交給客人簽字確認(rèn)，并再次提醒客人有效期限,(最好取得客人聯(lián)系方式,必要時電話提醒),存酒卡留給客人,存根聯(lián)分別交給吧臺和收銀臺，存酒成功。
5、嚴(yán)格執(zhí)行存酒制度，正常情況下任何吧臺工作人員或服務(wù)員不得有客人存酒卡，嚴(yán)禁私自存酒，將客人酒水或回收酒水存為己有。違者罰款100元以上/次，嚴(yán)重者開除處理。
7、取酒時：必須憑卡取酒。在接卡時注意存酒卡的有效性(涂改,過期,或模糊不清)。
8、接卡后，填寫準(zhǔn)確取酒時間，并請客人簽名，同時還有領(lǐng)班以上管理人員簽名認(rèn)可后再到吧臺取酒。吧臺做好取酒記錄。
9、如果客人未出示存酒卡，但能提供存酒卡詳細(xì)內(nèi)容（存酒卡編號、時間、酒名、數(shù)量、和客人簽名模式）�？梢灾鲃咏o予查詢、屬實(shí)給予取酒，注明取酒時間和情況后由客人在存根聯(lián)上簽名，并有大堂主管以上管理人員簽名認(rèn)可。
10、特殊情況的過期存酒卡須有副總經(jīng)理以上管理人員簽名認(rèn)可方可取酒。否則不予取酒。
11、收銀臺接到存酒存根聯(lián)后每天統(tǒng)一交到財務(wù),吧臺取酒后的卡和存根聯(lián)也統(tǒng)一交到財務(wù),由財務(wù)統(tǒng)一核對和管理存酒工作。
備注：存酒卡不得有任何的修改或涂抹，在接卡時，遇到以上情況，提醒客人并通知管理人員，最終以吧臺存酒卡登記為準(zhǔn)。最終解釋權(quán)歸感動酒吧。
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