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西餐廳廚師長崗位職責

2018年03月19日  轉載自互聯網
內容摘要：西廚廚師長崗位職責及任職條件一、崗位職責1.制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。2.保證食品生產的效率、質量，并符合衛(wèi)生標準。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。3.開發(fā)新菜品，及時了解不同季節(jié)的市場供應情況，...
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　　西廚廚師長崗位職責及任職條件

　　一、崗位職責

　　1. 制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。

　　2. 保證食品生產的效率、質量，并符合衛(wèi)生標準。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。

　　3. 開發(fā)新菜品，及時了解不同季節(jié)的市場供應情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標準。

　　4. 進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協(xié)調各班組廚房的生產。

　　5. 負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。

　　6. 負責廚房行政與管理事務。

　　7. 負責廚房安全及衛(wèi)生標準。

　　8. 與餐廳經理配合，處理客人投訴，不斷改進及提高。

　　二、任職條件

　　1. 相貌端正，身體健康。

　　2. 有相關專業(yè)的廚師特級證。

　　3. 大專以上文化程度。

　　4. 普通話標準，英語熟練。

　　5. 在四-五星級飯店工作十五年以上工作經驗，有很強的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。

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本文轉載自互聯網

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