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劃菜員崗位職責

2018年03月19日  轉載自互聯網
內容摘要：配合廚師長指揮調度廚房出菜秩序，協調前廳的運作，使菜點及時準確地供應賓客。1.負責劃菜間的環(huán)境衛(wèi)生。2.負責將前廳送交的點菜單分類配好夾子，分送廚房各部。3.掌握上菜程序和節(jié)奏，監(jiān)督飯菜質量，不合格的菜品有...
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　　配合廚師長指揮調度廚房出菜秩序，協調前廳的運作，使菜點及時準確地供應賓客。

　　1.負責劃菜間的環(huán)境衛(wèi)生。

　　2.負責將前廳送交的點菜單分類配好夾子，分送廚房各部。

　　3.掌握上菜程序和節(jié)奏，監(jiān)督飯菜質量，不合格的菜品有權退回廚房。

　　4.及時向廚師長反饋前廳服務人員提供的對飯菜的意見。

　　5.準確清晰地菜品名稱報給傳菜員，并解答簡單問題。

　　6.保持夾子字跡清晰、清潔衛(wèi)生。

　　7.保存菜單，匯總結算前日菜單交財務部。

　　8.完成前日點菜頻率統計。

　　9.完成上級交派的其它工作。

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