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餐飲改革與創(chuàng)新

2018年03月16日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：餐飲改革與創(chuàng)新一、餐飲創(chuàng)新的六大思路1、餐飲經營特色的差異化、經營風格的轉變創(chuàng)新、營造風格迥異的就餐環(huán)境和氣氛、環(huán)境軟裝效果、創(chuàng)新主題陳設。、菜單特色的多樣化、烹調的靈活化、聯(lián)合創(chuàng)新推廣策劃全新的計劃二...
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　　餐飲改革與創(chuàng)新　　　　一、餐飲創(chuàng)新的六大思路　 1、餐飲經營特色的差異化


　　、經營風格的轉變創(chuàng)新


　　、營造風格迥異的就餐環(huán)境和氣氛


　　、環(huán)境軟裝效果、創(chuàng)新主題陳設。


　　、菜單特色的多樣化、烹調的靈活化


　　、聯(lián)合創(chuàng)新推廣策劃全新的計劃　 二、餐飲服務理念三化創(chuàng)新


　　①規(guī)范化、程序化、標準化


　�、趥�性化、定制化和多樣化


　�、鬯囆g化、表演化、專業(yè)化　 三、餐飲出品創(chuàng)新三個方面：


　　、不斷改良創(chuàng)新　　 2、創(chuàng)造名牌（品牌）　 3、增加產品的科技含量：　　　 四、餐飲出品創(chuàng)新的兩大原則： 1、餐飲產品創(chuàng)新開發(fā)基本屬性：


　　、應順餐飲時代發(fā)展的潮流


　　。五、餐飲產品創(chuàng)新的五種方法：　　1、充分利用原材料創(chuàng)新


　　2、調味品的重新組合


　　3、挖掘當地特色菜系改良


　　4、融合中外美食的特點


　　5、器皿搭配的創(chuàng)新

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