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凈雅張永舵：欲干倒麥當勞做餐飲界黃埔軍校

2018年03月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：北京龍?zhí)逗浇囊婚g私人會所，內(nèi)外都是清一色仿古裝飾，墻壁上掛著筆觸干凈的水墨字畫，湖邊�？恐凰曳抡蘸贾輼峭鈽堑姆鹿女嬼场２枋依锊柘阊U裊，張永舵面前擺著一杯水和一杯茶。他坐在長長的茶幾旁，身上的白棉...

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　　如今，凈雅已經(jīng)被稱為餐飲行業(yè)的“黃埔軍校”，員工入職之初都要進入威海培訓(xùn)基地接受35天的封閉式培訓(xùn)，他們會在那里被塑造成一名“凈雅人”。對于這種模式，不少員工在貼吧里吐槽稱之為“抹殺個性和創(chuàng)造力”，“留不住真正有想法的人”。也有人認為，正是這種魔鬼式訓(xùn)練使企業(yè)文化得到了高度統(tǒng)一。

　　“毫不吹噓地講，2009年以前凈雅的管理、員工的凝聚力是中國餐飲業(yè)的NO.1。但是隨著店越開越大，企業(yè)的重點和管理方式在發(fā)生變化，導(dǎo)致團隊的執(zhí)行力、戰(zhàn)斗力有所下降�！睆堄蓝嫦胫厮軆粞诺钠髽I(yè)文化，打造鐵軍。他時常掛在嘴邊的一句話是“企業(yè)的競爭，實質(zhì)是企業(yè)家思想境界的競爭”。他調(diào)侃自己“十年前我就這樣兒，十年后我還這樣兒。估計再過十年，我還是這個樣兒。你別看我每天工作十幾個小時，但我沒感覺苦和累�！�

　　對話張永舵

　　現(xiàn)在的你和當年剛從毛紡廠出來的小伙子，有什么不一樣嗎?

　　一些根本的東西，我基因里一直都有，只是不像現(xiàn)在這么清晰、堅定。

　　我會和員工說，如果你抱著去一個企業(yè)賺錢的想法，這輩子也賺不到錢，而且會很累。但社會上的人，十個有九個半都是這樣想的。我不是為了開飯店而開飯店的，不是為了賺錢開飯店，最終反而可能成功。1988年我20歲，認為有本事有能力才能真正賺到大錢，那時我就有自己的選擇，只不過不像現(xiàn)在這么清晰、這么堅定。

　　當年凈雅的創(chuàng)業(yè)團隊里有一位是你的高中老師，后來因為某些原因你將其請出管理層，直到現(xiàn)在你還認可當時的做法嗎?

我想如果一個人做的事是對組織發(fā)展有利的，就不必在意別人怎么評價。

　　我們做人做事一定要看符不符合“道”，這里有兩個基本標準：第一看符合多數(shù)人的利益還是少數(shù)人的利益，第二看符合長期利益還是短期利益。只要符合長遠利益和多數(shù)人利益，那就是做“行道”的事，就要堅持。

　　你在生活中和工作中性格是一樣的嗎?

　　我是雙子座，人們說雙子座是變色龍。我在工作中和生活不同。生活中，我有時候會很活潑、很童真。但另一方面，我對家庭的付出又不夠，承擔責任不夠，兒子現(xiàn)在在美國，我們的交流不多，對他的教育也做得不夠。如果時光倒回去，我可能還會把工作放在第一位。

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