餐飲企業(yè)如何選址

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　“民以食為天”,中華民族無疑是世界上最講究美食的民族,這些年來隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的突飛猛進(jìn),生活節(jié)奏加快,人們的生活水平得到進(jìn)一步提高,居民消費(fèi)觀念與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的迅速轉(zhuǎn)變,外出吃飯已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分,餐飲業(yè)也迅速成為中國市場上的一大行業(yè)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),在中國每天有10%的餐飲企業(yè)開業(yè),但同時(shí)也有10%的餐飲企業(yè)關(guān)門,那么問題到底出在哪里呢?我個(gè)人的觀點(diǎn),究其根源,選址的失策就是這些企業(yè)的一大殺手。那么了解餐飲業(yè)選址規(guī)律,為餐飲企業(yè)選擇一個(gè)合適的位置就尤為重要了。

　　首先,要確定餐飲企業(yè)的營業(yè)區(qū)域。

　　一、影響餐飲企業(yè)區(qū)域確定的因素

　　影響餐飲企業(yè)區(qū)域確定的因素主要包括以下幾個(gè)方面:

　　1.地區(qū)經(jīng)濟(jì)一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)直接影響到人們的收入,只有這個(gè)地區(qū)的消費(fèi)者富裕了,人們才有可能將閑余的資金用于消費(fèi),而餐飲行業(yè)則是他們消費(fèi)不可缺少的部分,這樣才能帶動(dòng)餐飲市場的繁榮,從而帶動(dòng)這個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入良性循環(huán),帶動(dòng)這個(gè)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)增長。

　　2.區(qū)域規(guī)劃區(qū)域規(guī)劃對(duì)于餐飲企業(yè)也是至關(guān)重要的。目前,國家大力開發(fā)城市周邊地區(qū),經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)也是餐飲行業(yè)應(yīng)該重點(diǎn)把握區(qū)域。既然是經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),自然就會(huì)有企業(yè)進(jìn)駐,有企業(yè)進(jìn)駐,就需要員工和合作伙伴,同時(shí)一些相關(guān)的服務(wù)措施也會(huì)陸續(xù)建立�？赡苡行┐笮偷牟惋嬈髽I(yè)不會(huì)著眼于一些剛開發(fā)的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),因?yàn)榻?jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)在短時(shí)間可能不會(huì)有太大的收入,這與他們追求資本再生和最大限度地循環(huán)利用背道而馳。但是不妨想想,當(dāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)有所發(fā)展時(shí),相關(guān)的餐飲企業(yè)爭相進(jìn)駐,租用的成本也會(huì)隨之增加,同行業(yè)的競爭也就會(huì)激烈了,而提前進(jìn)駐的企業(yè)就相對(duì)占有優(yōu)勢,因?yàn)樽庥玫某杀敬蟠蠼档?從而使之在市場競爭中處于不敗之勢。

　　3.文化環(huán)境一個(gè)地區(qū)的文化環(huán)境同樣會(huì)給餐飲企業(yè)帶來生機(jī)。揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜系發(fā)源地之一,給揚(yáng)州帶來了無限商機(jī)。一個(gè)企業(yè)的文化也同樣可以給企業(yè)帶來商機(jī)�！叭�聚德”,“全而無缺、聚而不散、仁德至上”這是周總理當(dāng)年為全聚德進(jìn)行的最好詮釋。

　　4.競爭狀況無論是餐飲企業(yè)還是其他行業(yè),只有處于良好的市場競爭環(huán)境中才能使企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展下去。企業(yè)不但要反對(duì)惡性競爭,還要嚴(yán)格要求自己不搞惡性競爭,這樣才能保證市場對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)來說是平等的。

　　5.經(jīng)濟(jì)成本對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)來說,成本尤為重要,但是對(duì)于一些商業(yè)中心來說,房價(jià)租用成本昂貴,那為什么就不能換位思考一下,把餐廳開在一些離商業(yè)中心較近的地方呢?這樣既降低了成本,又不會(huì)失去這部分客源,實(shí)為一舉兩得。

　　6.社區(qū)服務(wù)隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,在家里辦公已是非常平凡的事了,但是針對(duì)這類人群的飲食卻沒有人重視,為什么我們就不能將餐廳開到社區(qū)呢?當(dāng)然這類餐廳店面不會(huì)太大,但是如果每個(gè)社區(qū)都開的話,我想這也是一個(gè)良好的機(jī)會(huì)。

　　二、餐飲企業(yè)營業(yè)區(qū)域的確定

　　1.人口的構(gòu)成主要包括固定人口和流動(dòng)人口。我們要做到盡最大可能把握住固定人口,但也要盡可能的吸引流動(dòng)人口。

　　2.餐飲企業(yè)營業(yè)區(qū)域的客流量客流量決定著餐飲企業(yè)可能接待的散客數(shù)量,從另一面來講,也就是說,只有從餐廳經(jīng)過的人越多,客人才會(huì)越多。

　　3.消費(fèi)者與餐飲企業(yè)之間的距離餐飲商圈的大小也決定著吸引顧客多少,當(dāng)然,餐飲商圈越大,吸引的顧客也就越多,反之則越少。

　　4.交通狀況即餐飲企業(yè)營業(yè)區(qū)域的可進(jìn)入性和停車場的狀況�，F(xiàn)在,停車位的大小已成為人們到餐飲去消費(fèi)又一大制約因素。

　　5.與之競爭餐飲企業(yè)的選址、數(shù)量和規(guī)模餐飲企業(yè)多的區(qū)域?qū)κ袌龅挠绊懘?吸引外來餐飲企業(yè)的可能性就越大,對(duì)自身的威脅就越大,但是往往這類地區(qū)為人們所熟悉,是眾多餐飲企業(yè)爭取的區(qū)域。

　　6.平均消費(fèi)水平一個(gè)地區(qū)的平均消費(fèi)水平影響著餐飲企業(yè)經(jīng)營的檔次,消費(fèi)水平越高,餐飲企業(yè)的檔次也越高,反之則越低。

　　其次,要了解餐飲企業(yè)經(jīng)營的地點(diǎn)特征。

　　1.快餐廳當(dāng)今社會(huì),生活節(jié)奏越來越快,人們對(duì)于快餐廳的需求是越來越多了,但是快餐廳應(yīng)該分布在哪些地方呢?據(jù)統(tǒng)計(jì),快餐廳最理想的位置是靠近商業(yè)中心和主要街道,如商貿(mào)中心、百貨店、車站碼頭、機(jī)場出入口等。

　　2.正餐廳對(duì)于企業(yè)和機(jī)關(guān)人員來說,解決他們的飲食也是一大問題,而正餐廳主要的消費(fèi)對(duì)象也正是這類人群,所以正餐廳通常設(shè)在機(jī)關(guān)或公司集中的地方,步行或乘車十幾分鐘即可到達(dá),方便而又快捷,具有良好的市場前景。

　　3.特色餐館和豪華餐館這類餐廳的規(guī)模一般都比較大,建在比較僻靜、環(huán)境優(yōu)雅、交通方便的地方、有停車場的二類街道或其他地方,或者設(shè)在高星級(jí)賓館或飯店的附近。

　　4.商業(yè)中心的餐飲店這類餐廳因?yàn)槭俏挥谏虡I(yè)中心,最好設(shè)在頂樓,這樣不但迎合了顧客逛街后的心情,同時(shí)也為顧客準(zhǔn)備良好的觀賞平臺(tái)。

　　5.飯店賓館內(nèi)餐廳這類餐廳一般設(shè)在一樓,既與大廳相連,又有門面獨(dú)立對(duì)外經(jīng)營,也有設(shè)在二樓或其他樓層,如觀光旋轉(zhuǎn)餐廳等。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多