餐飲企業(yè)如何選址

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　　“民以食為天”,中華民族無疑是世界上最講究美食的民族,這些年來隨著我國經(jīng)濟水平的突飛猛進,生活節(jié)奏加快,人們的生活水平得到進一步提高,居民消費觀念與消費結(jié)構(gòu)的迅速轉(zhuǎn)變,外出吃飯已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分,餐飲業(yè)也迅速成為中國市場上的一大行業(yè)。

　　據(jù)統(tǒng)計,在中國每天有10%的餐飲企業(yè)開業(yè),但同時也有10%的餐飲企業(yè)關(guān)門,那么問題到底出在哪里呢?我個人的觀點,究其根源,選址的失策就是這些企業(yè)的一大殺手。那么了解餐飲業(yè)選址規(guī)律,為餐飲企業(yè)選擇一個合適的位置就尤為重要了。

　　首先,要確定餐飲企業(yè)的營業(yè)區(qū)域。

　　一、影響餐飲企業(yè)區(qū)域確定的因素

　　影響餐飲企業(yè)區(qū)域確定的因素主要包括以下幾個方面:

　　1.地區(qū)經(jīng)濟一個地區(qū)的經(jīng)濟直接影響到人們的收入,只有這個地區(qū)的消費者富裕了,人們才有可能將閑余的資金用于消費,而餐飲行業(yè)則是他們消費不可缺少的部分,這樣才能帶動餐飲市場的繁榮,從而帶動這個地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展進入良性循環(huán),帶動這個區(qū)域的經(jīng)濟增長。

　　2.區(qū)域規(guī)劃區(qū)域規(guī)劃對于餐飲企業(yè)也是至關(guān)重要的。目前,國家大力開發(fā)城市周邊地區(qū),經(jīng)濟開發(fā)區(qū)也是餐飲行業(yè)應(yīng)該重點把握區(qū)域。既然是經(jīng)濟開發(fā)區(qū),自然就會有企業(yè)進駐,有企業(yè)進駐,就需要員工和合作伙伴,同時一些相關(guān)的服務(wù)措施也會陸續(xù)建立。可能有些大型的餐飲企業(yè)不會著眼于一些剛開發(fā)的經(jīng)濟開發(fā)區(qū),因為經(jīng)濟開發(fā)區(qū)在短時間可能不會有太大的收入,這與他們追求資本再生和最大限度地循環(huán)利用背道而馳。但是不妨想想,當(dāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)有所發(fā)展時,相關(guān)的餐飲企業(yè)爭相進駐,租用的成本也會隨之增加,同行業(yè)的競爭也就會激烈了,而提前進駐的企業(yè)就相對占有優(yōu)勢,因為租用的成本大大降低,從而使之在市場競爭中處于不敗之勢。

　　3.文化環(huán)境一個地區(qū)的文化環(huán)境同樣會給餐飲企業(yè)帶來生機。揚州是淮揚菜系發(fā)源地之一,給揚州帶來了無限商機。一個企業(yè)的文化也同樣可以給企業(yè)帶來商機。“全聚德”,“全而無缺、聚而不散、仁德至上”這是周總理當(dāng)年為全聚德進行的最好詮釋。

　　4.競爭狀況無論是餐飲企業(yè)還是其他行業(yè),只有處于良好的市場競爭環(huán)境中才能使企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展下去。企業(yè)不但要反對惡性競爭,還要嚴(yán)格要求自己不搞惡性競爭,這樣才能保證市場對于任何一個企業(yè)來說是平等的。

　　5.經(jīng)濟成本對于一個餐飲企業(yè)來說,成本尤為重要,但是對于一些商業(yè)中心來說,房價租用成本昂貴,那為什么就不能換位思考一下,把餐廳開在一些離商業(yè)中心較近的地方呢?這樣既降低了成本,又不會失去這部分客源,實為一舉兩得。

　　6.社區(qū)服務(wù)隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,在家里辦公已是非常平凡的事了,但是針對這類人群的飲食卻沒有人重視,為什么我們就不能將餐廳開到社區(qū)呢?當(dāng)然這類餐廳店面不會太大,但是如果每個社區(qū)都開的話,我想這也是一個良好的機會。

　　二、餐飲企業(yè)營業(yè)區(qū)域的確定

　　1.人口的構(gòu)成主要包括固定人口和流動人口。我們要做到盡最大可能把握住固定人口,但也要盡可能的吸引流動人口。

　　2.餐飲企業(yè)營業(yè)區(qū)域的客流量客流量決定著餐飲企業(yè)可能接待的散客數(shù)量,從另一面來講,也就是說,只有從餐廳經(jīng)過的人越多,客人才會越多。

　　3.消費者與餐飲企業(yè)之間的距離餐飲商圈的大小也決定著吸引顧客多少,當(dāng)然,餐飲商圈越大,吸引的顧客也就越多,反之則越少。

　　4.交通狀況即餐飲企業(yè)營業(yè)區(qū)域的可進入性和停車場的狀況�，F(xiàn)在,停車位的大小已成為人們到餐飲去消費又一大制約因素。

　　5.與之競爭餐飲企業(yè)的選址、數(shù)量和規(guī)模餐飲企業(yè)多的區(qū)域?qū)κ袌龅挠绊懘?吸引外來餐飲企業(yè)的可能性就越大,對自身的威脅就越大,但是往往這類地區(qū)為人們所熟悉,是眾多餐飲企業(yè)爭取的區(qū)域。

　　6.平均消費水平一個地區(qū)的平均消費水平影響著餐飲企業(yè)經(jīng)營的檔次,消費水平越高,餐飲企業(yè)的檔次也越高,反之則越低。

　　其次,要了解餐飲企業(yè)經(jīng)營的地點特征。

　　1.快餐廳當(dāng)今社會,生活節(jié)奏越來越快,人們對于快餐廳的需求是越來越多了,但是快餐廳應(yīng)該分布在哪些地方呢?據(jù)統(tǒng)計,快餐廳最理想的位置是靠近商業(yè)中心和主要街道,如商貿(mào)中心、百貨店、車站碼頭、機場出入口等。

　　2.正餐廳對于企業(yè)和機關(guān)人員來說,解決他們的飲食也是一大問題,而正餐廳主要的消費對象也正是這類人群,所以正餐廳通常設(shè)在機關(guān)或公司集中的地方,步行或乘車十幾分鐘即可到達,方便而又快捷,具有良好的市場前景。

　　3.特色餐館和豪華餐館這類餐廳的規(guī)模一般都比較大,建在比較僻靜、環(huán)境優(yōu)雅、交通方便的地方、有停車場的二類街道或其他地方,或者設(shè)在高星級賓館或飯店的附近。

　　4.商業(yè)中心的餐飲店這類餐廳因為是位于商業(yè)中心,最好設(shè)在頂樓,這樣不但迎合了顧客逛街后的心情,同時也為顧客準(zhǔn)備良好的觀賞平臺。

　　5.飯店賓館內(nèi)餐廳這類餐廳一般設(shè)在一樓,既與大廳相連,又有門面獨立對外經(jīng)營,也有設(shè)在二樓或其他樓層,如觀光旋轉(zhuǎn)餐廳等。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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