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家常豬肝的做法如何炒出又嫩又脆的小炒豬肝教你怎么選豬肝

2018年03月08日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：家常豬肝的做法如何炒出又嫩又脆的小炒豬肝教你怎么選豬肝[2]

內(nèi)容摘要：動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)極其豐富，其他食物很難代替。動(dòng)物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì)。豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。爆炒豬肝吃的就是豬肝的鮮嫩，要想炒出...

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小炒豬肝（爆炒系列）【Mosquito私家小廚】的做法步驟

1.豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘

2.將腌制過(guò)的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來(lái)沒(méi)有那么黏膩）

3.姜、蒜、紅辣椒切碎

4.小蔥切段

5.鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色

6.放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒

7.加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

8.最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒

9.出鍋即可

怎么挑選豬肝：
新鮮的豬肝，顏色呈褐色或紫色，有光澤，其表面或切面沒(méi)有水泡，用手接觸可感到很有彈性。如果豬肝的顏色暗淡，沒(méi)有光澤，其表面起皺、萎縮，聞起來(lái)有異味，則是不新鮮的。

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