羊年話羊的藥用

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　　羊在人們的眼里是一種可愛的動(dòng)物。時(shí)�？梢姰嫾乙匀�只羊?yàn)楸尘爱嫛度�陽開泰圖》來預(yù)祝升平。為何畫家以“羊”代“陽”？“三陽開泰”又從何而來？漢代許慎《說文解字》曰：“羊，祥也�！痹S多漢代留下的瓦當(dāng)上的文字，大吉祥即寫成大吉羊，可見漢代已用“羊”代“祥”了。“三陽開泰”之說法來自《漢書·翼奉傳》：“木數(shù)三，寅在東方，木為之始，故曰之陽。”所謂“木數(shù)三”是按五行相生次序，“木”列在第三位，東方為木，“木”位由此數(shù)起。東方代表“春”，“春”至陽生，“春”有三個(gè)月，故曰三陽。很多畫家把母子三只羊畫在一起，母羊護(hù)子，子羊依母，畫面上充滿慈愛祥和，令人感到可愛。

　　羊不僅可愛，而且可食可藥。羊吃的是草，回報(bào)給人的是奶、是肉、是藥。

　　羊肉的美味人所皆知，不必贅述。羊肉作為一種補(bǔ)中益氣的良藥，值得一提。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉性溫，含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、煙酸及多種維生素。羊肉具有安五臟、補(bǔ)虛癆、益腎氣、助元陽等功效，可治療虛癆羸弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷等癥。羊肉可帶來人體熱量，故為冬令老人之食補(bǔ)佳品。

　　不但是羊肉，就連羊奶、羊血、羊角、羊骨、羊內(nèi)臟也是良藥。羊奶性溫，可補(bǔ)益精血;羊血性平，可止血解毒;羊角性寒，能明目平肝;羊骨性溫，能活絡(luò)筋骨;羊膽能治夜盲目翳。

　　除了家羊，野生的黃羊也是滋補(bǔ)祛疾之佳品。民間有用黃羊治病的藥方，如用黃羊油涂患處治痔瘡;用黃羊角水煎加蔗糖制成黃羊角糖漿治小兒感冒。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉具有安五臟、補(bǔ)虛癆、益腎氣、強(qiáng)陽道之功效，可用于治療虛癆羸弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、中虛反胃等癥。

　　在祖國醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中，也有羊肉補(bǔ)益健身的很多記載。《千金方·食治》說羊肉：“主暖中止痛，利產(chǎn)婦�！薄睹�醫(yī)別錄》云：羊肉“主緩中，虛勞寒冷，補(bǔ)中益氣，安心止驚”。《日華子本草》說它“開胃肥健”�！度沼帽静荨氛f羊肉能“治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃”�！侗静菥V目》則稱羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

　　現(xiàn)舉例古籍中的羊肉食療處方如下。

　　《金匱要略》：取羊肉500 g，當(dāng)歸150 g，生姜250 g，上三味以水8 L煮取3 L，日三服，治療產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝、勞虛不足等癥。

　　《本草綱目》：取肥羊肉一腿，密蓋煮爛，食湯及肉，能治五勞七傷虛冷。

　　《食醫(yī)心鏡》取羊肉250 g去脂膜，切，以蒜韭煮食之，三日一度。能益腎氣，強(qiáng)陽道。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

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