以藥入膳48不宜

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認識藥膳

藥膳不宜隨便吃
藥膳要依據(jù)患者的體質、健康狀況、患病性質、季節(jié)時令、地理環(huán)境等多方面情況，在專業(yè)藥膳師或臨床醫(yī)師的指導下食用。有些藥物與食物相忌，不能亂吃，如治療慢性支氣管病的百合糖柚，食用時忌食油菜、蘿卜、魚蝦，也有一部分藥膳是為患病者特別配制的，普通人不宜食用。

不宜忽視食物的四性
食物有溫，熱、寒、涼四性，根據(jù)情況選用藥膳方可發(fā)揮其固有功效。溫性、熱性藥膳如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，可治寒癥、陰癥；涼性、寒性藥膳如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，可治熱癥、陽癥。

不宜忽視食物的五味
食物有酸、甘、苦，辛、成五味，藥膳依據(jù)“酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、成入腎”的五味理論來配制，功效各異。酸味藥膳能收斂、固澀，如烏梅、石榴等；甘味藥膳能補養(yǎng)、調和、緩急、止痛，如大棗、蜂蜜、飴糖等：苦味藥膳能清熱、降氣、瀉火、燥濕，如苦瓜、杏仁等：辛味藥膳宜發(fā)散和行氣，如生姜、大蔥等；成味藥膳能軟堅散結，如海藻、海帶等。

不宜不講時令
人的臟腑氣血的運行和自然界的氣候變化密切相關，運用藥膳需因時而異。如春季宜食黃芪燉雞，夏季宜食菠蘿雞片，秋季宜食冰糖蓮子，而冬季食用當歸羊肉湯最佳。同時，中醫(yī)講究“用寒遠寒，用熱遠熱”，采用寒涼藥物時，應避開寒冷冬天；而采用溫熱藥物時，應避開炎熱夏天。

不宜忽視因地而異
不同地區(qū)，氣候條件及生活習慣各有差異，人體生理活動和病理變化也會有不同。潮濕地方，飲食多溫燥辛辣；寒冷地方，飲食多熱滋膩；燥熱地方，飲食多清涼甘淡。

烹制不宜馬虎
藥膳療效與烹制手法密切相關。一般食用中藥和無不適氣味的中藥，可與食物一起烹制：若藥物有明顯不適氣味，可用紗布將其包好，再與食物一起烹制。

不宜亂配伍
配伍是將兩種或兩種以上藥物組合應用的治療方法。配伍需依據(jù)病情需要來搭配藥物，如熟地黃適宜治療腎陰虧虛：而六味地黃丸主要治療由腎陰虧虛、虛火上炎引起的腎虛病癥。

食物之間的配伍禁忌
豬肉忌養(yǎng)麥、鴿肉、鯽魚、黃豆：豬血忌黃豆：豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉：羊肉忌醋：鴨蛋忌桑葚、李子：雞肉忌芥末、糯米、李子：狗肉忌蒜：鯉魚忌狗肉：鯽魚忌芥菜、豬肝：鱔魚忌狗肉、狗血：龜肉忌莧菜、酒：鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等。

藥食之間的配伍禁忌
豬肉忌烏梅、桔梗、黃連、百合、蒼術：豬血忌地黃、何首烏：豬心忌茱萸：羊肉忌半夏、莒蒲、丹砂；鯉魚忌朱砂；鯽魚反厚樸，忌麥冬；鵲肉忌白術、李子蔥忌常山、地黃、何首烏：蒜忌地黃、何首烏；蘿卜忌地黃、何首烏。

不宜忽視原料質量
藥膳效果取決于藥物、食物本身的質量等。選購藥材一定要選新鮮優(yōu)質、無塵土、無霉變腐爛者，還要注意其色、味純正，質量優(yōu)良。變質、發(fā)霉的均不能食用。對藥材與食物需進行必要的加工處理以保證藥膳療效。

不宜有病再吃
不宜有病再吃的藥膳包括減肥藥膳、美容藥膳、增智藥膳、增力藥膳、明目藥膳、聰耳藥膳、益壽藥膳及防病與抗衰老藥膳等保健藥膳。

不宜一次吃太多
藥膳用量不宜盲目。短期內不宜進食過多藥膳：久服見效的藥膳應小量服食。某些疾病患者不可過度食用某些藥膳，如消化功能欠佳者多食銀耳會引起腸梗阻等。

滋補不宜單靠藥膳
藥膳食品不是一般的營養(yǎng)食品，是一種調理身體的功能性食品。當病邪已衰，在用藥治療的同時，飲食營養(yǎng)須及時給予保證，以恢復正氣，增強機體抗病能力。因此，進補時應注意營養(yǎng)的合理攝取。

不宜長期服用一種
藥膳進補應經常更換品種，不可長期服食一種，否則會影響機體陰陽平衡。

不宜等同于中藥
中藥是以中醫(yī)理論為基礎，將植物、動物、礦物及其加工品用于防治疾病的藥物。而藥膳不同于一般的中藥和食物，是以中醫(yī)辨證論治理論為指導，將中藥與食物相配伍，經過加工，制成色、香、味、形俱佳的具有保健和治療作用的一種特殊膳食。

服用時不宜同吃的食物
服用藥膳時要忌生冷、油膩之物，以免妨礙脾胃消化功能，影響藥膳的吸收。同時，服用大補元氣的人參不宜吃蘿卜，因蘿卜會破氣耗血，減弱或抵消補氣功效，服膏方時忌喝咖啡，因兩者會興奮中樞神經，引起頭暈。

藥膳與人群

藥膳不宜代替藥品
藥膳重在養(yǎng)身防病，但見效慢。藥物重在祛病救疾，見效快。
小兒藥膳不宜大寒大熱
小兒正處在不斷生長、發(fā)育階段，易出現(xiàn)熱癥、陽癥。但其臟腑嬌嫩，脾胃不足，藥膳不宜大寒大熱，過食生冷、油膩之品極易損傷脾胃，引起消化不良。小兒藥膳宜少溫補，富有營養(yǎng)，易于消化，以補后天之本。

青年不宜多食藥膳
青年人臟腑功能旺盛，飲食以清淡爽口為宜，最好堅持合理規(guī)律的飲食，不宜盲目“食補”，否則適得其反。

中年人不宜忽視藥膳
中年人肩負事業(yè)、家庭雙重重擔，且臟腑功能由強而弱，忽視健康會出現(xiàn)臟腑功能失調，容易引發(fā)各種疾病。注重補腎、健脾、舒肝等方面的藥膳補養(yǎng)不僅可強壯身體，更可起到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰等作用。

哪些人群不宜飲藥酒
藥酒是用乙醇浸泡而成的，患有出血性疾病、感染、呼吸器官疾病、支氣管炎、肝炎、潰瘍、肺結核、口腔炎、高血壓等人都不宜飲用，否則會引起發(fā)熱或機體亢奮的狀態(tài)，加重病情，對康復不利。

老年人藥膳不宜溫燥
老年人臟腑功能開始減退，氣血津液也不足，身體多實、虛證并存，藥膳保養(yǎng)非常重要，但不宜溫燥，而宜健脾開胃、補腎填精、益氣養(yǎng)血、活血通脈、通便等藥膳。

服用藥膳不宜忽視體質
血虛者多手腳冰涼，宜選大棗、花生等補血食物；陰虛者多瘦小，面色偏黃，宜用枸杞子、百合、麥冬等補陰食物；痰濕者多身體肥胖，宣選肉桂、黨參、雞肉、牛肉等溫補食物。

孕婦不宜隨便用藥膳
藥膳有滋補強體的作用，但孕婦不宜隨便服用，濫用藥膳可能會直接影響胎兒的健康，也可能因服用藥膳不當而導致流產。因此孕婦是否服用藥膳應聽從醫(yī)囑，不宜亂服。

服用西藥者不宜濫服藥膳
阿司匹林與酒沖突：黃連素與茶沖突；抗生素與牛奶、果汁沖突；鈣片與菠菜沖突；抗過敏藥與奶酪、肉制品沖突；止瀉藥與牛奶沖突；利尿劑與香蕉、柑橘沖突：維生素C與蝦沖突；降壓藥與西柚汁沖突。

中藥與疾病

★解表藥不宜
不宜久煎
解表藥多為辛散輕揚之品，不能久煎，以免有效成分揮發(fā)而影響藥效。
四季用量兩不宜
解表藥的用藥劑量應隨季節(jié)的變化增減。春夏腠理疏松，容易出汗，用量不宜過重：秋冬腠理致密，不易出汗，用量不宜過輕。
哪些人群不宜服用
表虛自汗、陰虛盜汗以及久患瘡瘍、淋證、尿血的患者，雖有外感表癥，不宣用解表藥。
服用時不宜吃哪些食物
服用解表藥的患者，應少吃生冷及味酸的食物，因酸、冷的收斂作用，會影響藥物解表發(fā)散的功效等。
菊花三不宜
菊花有降血壓作用，但低血壓患者不宜食用。此外，痰濕型、血淤型高血壓病患者及陰陽兩虛患者均不宜用菊花。

★瀉下藥不宜
哪些人群不宜用
瀉下藥易傷正氣，年老體弱、脾胃虛弱、久病正虛及婦女胎前產后、月經期等都要慎用。
應用時不宜忽視哪些事項
瀉下藥藥性較猛不可久服、多服。部分瀉下藥服后有正常的腹痛等反應，不需疑惑。
不宜與哪些藥物同服
芳香性藥物不宜與瀉下藥重煎、久煎，因芳香性藥物氣味易揮發(fā)，會使藥效減低。瀉下藥大黃的致瀉成分蒽醌類化合物久煎會被破壞，瀉下作用減弱。

★清熱解毒、涼血、燥濕藥不宜
清熱解毒藥不宜亂服
小兒、孕婦、年老體弱、脾胃虛寒者，高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者不宜隨意服用清熱解毒藥。
清熱涼血藥不宜亂服
清熱涼血藥性寒涼，易傷陽敗胃，故陽虛及脾胃慮弱者不宜服用。
清熱燥濕藥不宜亂服
清熱燥濕藥性味苦寒，苦則燥濕，寒則清熱，故津液虧耗或脾胃虛弱者不宣用。
雙黃連口服液不宜亂服
風寒感冒者、高血壓、心臟病、肝病、糖尿病患者、孕婦或正在接受其他治療的患者不宜服用雙黃連口服液。

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本文轉載自互聯(lián)網

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