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重慶人吃火鍋與外地人吃火鍋沒(méi)想到有這么大的區(qū)別！

2018年03月06日轉(zhuǎn)載自：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)

內(nèi)容摘要：火鍋是一種讓人垂涎欲滴的美食，男女老少都很喜歡。在最近幾年，火鍋也在中國(guó)餐飲市場(chǎng)里占據(jù)了很大一部分份額。眾所周知，重慶人對(duì)火鍋的研究可謂是出神入化，很多火鍋品牌都出自于川渝一代！由重慶逐漸開(kāi)始向外延伸...

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火鍋是一種讓人垂涎欲滴的美食，男女老少都很喜歡。在最近幾年，火鍋也在中國(guó)餐飲市場(chǎng)里占據(jù)了很大一部分份額。眾所周知，重慶人對(duì)火鍋的研究可謂是出神入化，很多火鍋品牌都出自于川渝一代！由重慶逐漸開(kāi)始向外延伸，各大城市各個(gè)街角都有火鍋店！

雖然火鍋如此普及，但是差異化還是特別嚴(yán)重的，很多人自言對(duì)火鍋很久研究，其實(shí)絕大部分人都不懂真正的重慶火鍋。川渝人吃火鍋是非常講究的！比如：

北方的一些省份是天冷了才吃火鍋，覺(jué)得外面大雪紛飛、寒意逼人，屋內(nèi)熱氣騰騰，一家人圍爐吃火鍋，熱鬧、溫暖！但是在重慶，人們最喜歡吃火鍋的季節(jié)反而是夏天，40度的三伏天，即使是在晚上仍然是熱氣撲面，這個(gè)時(shí)候，重慶人就會(huì)約上朋友或者帶上家人去路邊吃火鍋！麻辣火鍋配上冰啤酒，邊吃邊流汗，這成了很多重慶人夏天的日常！正如電影《火鍋英雄》里面一樣，光膀子、冰啤酒、洞子火鍋……

重慶的火鍋沒(méi)有麻辣和清湯之分，基本上都會(huì)點(diǎn)麻辣！

麻辣是火鍋的本性，香麻的花椒粒、火紅的辣椒，配上秘制醬料，經(jīng)過(guò)精心的翻炒后，一份麻辣火鍋湯底由此而生。麻辣味，夠味，是重慶人火辣性子的直接表現(xiàn)！

而在其他地方，吃火鍋更多人選擇的是清湯，因?yàn)橥獾厝嘶静涣?xí)慣那股正宗的麻辣味！

走出川渝，在其他省份吃火鍋一般都有很多的醬料，甚至有的人就是為了吃醬料去吃火鍋的。為什么會(huì)有醬料？難道是火鍋店老板對(duì)自己火鍋底料的味道不夠自信所以用醬料來(lái)彌補(bǔ)？

記憶中，以前的老重慶火鍋很多可是都沒(méi)有蘸料的，因?yàn)榛疱仠妆旧砭臀兜镭S富，夠味！無(wú)需用蘸料來(lái)補(bǔ)味了！

重慶的火鍋吃了會(huì)讓人難以忘懷，而外地的很多火鍋吃了只會(huì)讓人不停的吐槽：什么底湯不好、食材不新鮮之類的！

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