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江太史蛇羹趣談

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要："秋風(fēng)起，三蛇肥"，嗜蛇者食指動(dòng)矣。昔日只有粵人嗜蛇，北方人從不吃蛇，望而生畏，根本不敢吃蛇。從前江太史霞公（南海十三郎之父），對(duì)于蛇餐之設(shè)，最是講究。其烹調(diào)之法，確有獨(dú)到之處，至今港九酒樓的蛇羹仍加...

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　 "秋風(fēng)起，三蛇肥"，嗜蛇者食指動(dòng)矣。

　　昔日只有粵人嗜蛇，北方人從不吃蛇，望而生畏，根本不敢吃蛇。

　　從前江太史霞公（南海十三郎之父），對(duì)于蛇餐之設(shè)，最是講究。其烹調(diào)之法，確有獨(dú)到之處，至今港九酒樓的蛇羹仍加上太史名稱(chēng)，以為號(hào)召�！柑飞吒沟拿钐�，除調(diào)制得宜外，最大特色是將蛇肉撕至極細(xì)，配料務(wù)求豐富精美（如花膠絲﹑鮑魚(yú)絲﹑嫩筍絲﹑火腿絲等），如果事前不說(shuō)明這是何物，吃者只覺(jué)鮮冶無(wú)倫，總不會(huì)聯(lián)想起蛇來(lái)的。

　　民國(guó)六年，孫中山先生南來(lái)護(hù)法，非常國(guó)會(huì)在廣州開(kāi)會(huì)，江太史的三公子江權(quán)穎，也是眾議院議員，為聯(lián)絡(luò)感情，常設(shè)家宴，請(qǐng)各議員杯酒言歡。某次，秋風(fēng)起，以江太史著名的蛇羹招待，而議員多數(shù)是外省人，江太史與其公子事前未明言乃饗以蛇羹，各議員且啖且連稱(chēng)精品，更贊為人間美食。吃喝完畢，江太史才含笑力言蛇之美味，為任何山珍海錯(cuò)所不及。眾議員突聞所吃者乃蛇，立刻反胃，嘔吐狼藉，其中一位議員更害怕得馬上跑去醫(yī)院洗胃，也頗見(jiàn)狼狽。

　　江太史啼笑皆非，亦明白了議員身嬌肉貴，不可亂來(lái)。自此之后，他如果以蛇羹宴客，請(qǐng)柬上便寫(xiě)明了，使不吃蛇者知難而退。

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